Carbohidratos

Carbohidratos
Hidratos de carbonos (Glucidos) son las moleculas más abundantes de la naturaleza,

tienen una gran variedad de funciones, entre ellas la provision de una fraccion significativa
de calorias en la dieta de organismos, actuan como una forma de almacenamiento de
energia en el cuerpo, actuan como componentes de la membrana celular que median
algunas formas de comunicación intracelular.
Los carbohidratos tambien actuan como componente estructural de muchos organismos:

Las paredes celulares de las bacterias, el exoesqueleto de muchos insectos y la celulosa
fibrosa de las plantas.
Formula empirica: (CH2O) donde n mayor o igual a 3, de ahí su nombre, hidrato de

carbono.
Clasificación y estructura
Los monosacaridos (azucares simples) pueden clasificarse según el tipo o numero de

atomos de carbono que contienen, tambien pueden clasificarse por el tipo de grupo
carbonilo que contienen.
Los hidratos de carbono con un aldehido como grupo carbonilo: ALDOSAS
Los que tienen un grupo ceto como grupo carbonilo: CETOSAS
Los hidratos de carbono que tienen un grupo carbonilo libre tienen el sufijo -osa
Estos suelen unirse por medio de enlaces glucosidicos para crear estructuras mayores.
Los disacaridos contienen dos unidades de monosacaridos, los oligosacaridos contienen

de 3-10 unidades de monosacaridos, polisacaridos contienen mas de 10 unidades de
monosacaridos y pueden alcanzar una longitud de centenares de unidades.
Grupo funcionales: Aldehido (-CHO), Cetona (-CO-)

Su formula general es (CH2O)n, se define como derivados aldehidos o cetonicos de
alcoholes polivalentes,
Isomeros y epimeros
Los compuestos que tienen la misma formula quimica pero diferentes estructuras se
denominan isomeros.
Un epímero es un estereoisómero de otro compuesto que tiene una configuración
diferente en uno solo de sus centros estereogénicos, específicamente en sus carbonos 2, 3
o 4.Cuando se incorpora un epímero a una estructura en anillo, es llamado anómero.
Enantiomeros
Un tipo de isomeria especial en los pares de esrtucturas que son imágenes espectaculares.
Estas se denominan enantiomeros y los dos miembros del par se denominan como azucar
L y D. La mayoria de los humanos es del D, el -OH en el carbono asimetrico, mas alejado
del carbono carbonilo esta en la derecha, mientras que en el isomero L esta en la
izquierda.
Las enzimas que pueden interconvertir los isomeros D y L son racemasas.
Se encuentran distribuidos en plantas: Celulosa

Animales: Quitina en exoesqueleto y artropodos.
Tambien tienen: Almacenamiento de energia como de estructura celular.
Comprenden desde moleculas simples hasta grandes polimeros.
Carbohidratos son componentes de numerosas rutas metabolicas.
Carbo: Dan soporte a la membrana plasmatica, definen las caracteristicas celulares,

identifica las señales químicas de la celula.
Exterior de membrana: Glucocalix.
Función
 Fuente de energia
 Son precursores de muchos polimeros
 Transferencia de enrgia entre las celulas
 Almacenar energia
 Proveer de materiales estructurales de contruccion
 Funcionar como “blanco” molecular para mermitir el reconocimiento de moleculas
especificas.
Enlaces Glucosidicos
Este enlace se establece cuando un grupo OH de un azucar reacciona con el carbono

anomerico de otro dando lugar a un enlace tipo acetal. En el proceso de formación del
enlace se alumina una molecula de agua. Permite la formación de distintos tipos de
oligosacaridos como la sacarosa.
 Es un enlace covalente
 Une dos monosacaridos
 Establece la formación de oligosacaridos de diferentes grupos sanguineos.
 Es sensible a soluciones acidas.
 Establece la union de un monosacarido con otras moleculas distintas.
 Permite la formación de moleculas de elevado peso molecular.
 Se crea con un enlace tipo acetal glucosidico, se forma entre carbono anomerico
de un azucar y un grupo -OH en cualquier posición en el otro azucar.
 En el enlace alfa y grupo OH esta hacia abajo y en el beta hacia rriba.
 Al establecer la dirección del enlace glucosidico nombrado de los disacaridos se
especifica si el enlace es alfa o beta (-OH)
Las unidades moleculares
Son azucares sencillos, no se hidrolizan, es decir no originan otros compuestos,

contienen de 3 a 6 atomos de carbono.
Un atomo de carbono contiene un grupo alcohol.
El atomo de carbono restante tiene unido un grupo carbonilo (C=O), si este grupo
carbonilo esta en el extremo de la cadena se trara de un grupo aldehido (-CHO) y el
monosacarido recibe el nombre de aldosa.
Si el carbono carbonilo esta en cualquier otra posición se trara de una cetona (-CO-) y
el monosacarido recibe el nombre de cetosa.
Grupos funcionales
O
ll
C-H
I
R
Aldehido
R
I
C=O
I
R
Cetona
Triosas
D-Gliceraldehido
L-Gliceraldehido
Dihidroxiacetona
Los carbohidratos contienen mas de grupo OH (Polihidroxiacetona)

Grupo quimico primario o principal carbonilo que puede ser
- Grupo aldehido C1
- Grupo cetona C2,C3
Carbohidratos: Quimica es un Polihidroxi aldehido o por una Polihidroxi cetona, son

llamados asi por los componentes de su estructura.
Los nombres de los azucares tienen la terminación -osa.

Ejm: Glucosa, fructosa, sacarosa y lactosa.
Clasificación
De acuerdo al numero de carbonos
Triosas: 3
Tetrosas: 4
Pentosas: 5
Hexosas: 6
Heptosas:7
Derivados de triosas-glucolisis
Derivados de triosas,tetrosas,pentosas y Heptosas (Azucar de 7 carbonos= fosfato de
pentosa)
Pentosas-> Nucleotidos, acidos nucleicos y coenzimas
Hexosas= Glucosa, fructosa y galactosa
Actividad Optica y esteroisomeria
Es rama de la bioquimica que estudia compuestos que adoptan configuraciones espaciales

diferentes denominados esteroisomeros.
Esteroisomeros:
- Enantiomeros (D y L)
- Diasteromeros
-Epimeros
-No Epimeros
-Anómeros (+5C)
Diasteroisomero A: No son imágenes en espejo, por lo que la posición del OH varia en
un uno o mas carbonos asimetricos.
Enantiomeros B: Son imágenes en espejo, por lo tanto los OH de los 4 carbonos

cambian de posición
Epimeros C: Solo varia la disposición del Oh de 1C.
Anomeros
El isomero de un monosacarido de mas de 5 atomos de carbono.
Estructura de los carbohidratos
Cuando un carbohidrato no se encuentra en un medio acuoso, su estructura suele

presentarse de manera lineal (Estructura de fisher), cuando un carbohidrato se coloca
en una disolución acuosa el carbohidrato se tiende a cerrar o ciclar, formando una
estructura cerrada de Haworth.
Los azucares pueden existir en dos formas: lineal o de anillo (Ciclica). Aunque a
menudo las representaciones como estructurales lineales, los azucares rapidamente
pasan a la forma de anillo con el agua, como resultado de la reacción de sus grupos
“Aldehido y cetona con el grupo hidroxilo del penultimo carbono.
“Se produce un enlace hemiacetal entre el grupo aldehido y un grupo alcohol”. El

resultado del enlace, se convierte en el cambio no 1 y se convierte en anomero.

Carbohidratos

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Carbohidratos

Cargado por

Información del documento

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Carbohidratos

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Carbohidratos

Hidratos de carbonos (Glucidos) son las moleculas más abundantes de la naturaleza,

Los carbohidratos tambien actuan como componente estructural de muchos organismos:

Formula empirica: (CH2O) donde n mayor o igual a 3, de ahí su nombre, hidrato de

Los monosacaridos (azucares simples) pueden clasificarse según el tipo o numero de

Los hidratos de carbono con un aldehido como grupo carbonilo: ALDOSAS

Los que tienen un grupo ceto como grupo carbonilo: CETOSAS

Los disacaridos contienen dos unidades de monosacaridos, los oligosacaridos contienen

Grupo funcionales: Aldehido (-CHO), Cetona (-CO-)

Las enzimas que pueden interconvertir los isomeros D y L son racemasas.

Se encuentran distribuidos en plantas: Celulosa

Tambien tienen: Almacenamiento de energia como de estructura celular.

Comprenden desde moleculas simples hasta grandes polimeros.

Carbohidratos son componentes de numerosas rutas metabolicas.

Carbo: Dan soporte a la membrana plasmatica, definen las caracteristicas celulares,

Este enlace se establece cuando un grupo OH de un azucar reacciona con el carbono

Las unidades moleculares

Son azucares sencillos, no se hidrolizan, es decir no originan otros compuestos,

Un atomo de carbono contiene un grupo alcohol.

Los carbohidratos contienen mas de grupo OH (Polihidroxiacetona)

Carbohidratos: Quimica es un Polihidroxi aldehido o por una Polihidroxi cetona, son

Los nombres de los azucares tienen la terminación -osa.

Pentosas-> Nucleotidos, acidos nucleicos y coenzimas

Hexosas= Glucosa, fructosa y galactosa

Actividad Optica y esteroisomeria

Es rama de la bioquimica que estudia compuestos que adoptan configuraciones espaciales

Enantiomeros B: Son imágenes en espejo, por lo tanto los OH de los 4 carbonos

Epimeros C: Solo varia la disposición del Oh de 1C.

Estructura de los carbohidratos

Cuando un carbohidrato no se encuentra en un medio acuoso, su estructura suele

“Se produce un enlace hemiacetal entre el grupo aldehido y un grupo alcohol”. El

También podría gustarte