PIMIENTA NEGRA MOLIDA X 1kg

Ficha Técnica
PIMIENTA NEGRA MOLIDA X 1kg

1612AA
Características
Ingredientes
Pimienta (Piper nigrum, L) molida pura.
Alérgenos
No contiene alérgenos. Este producto es reempacado en una planta donde se utilizan los siguientes productos y sus
derivados: cereales que contienen gluten, crustáceos, huevos, pescado, soya, leche y sulfito.
Parámetros Sensoriales
Característica Especificación Método

ASPECTO Polvo fino MQ-11 BASADO EN NTC 2680
Grisáceo (su color puede cambiar
COLOR APARENTE MQ-12 BASADO EN NTC 4604
depende condi.climaticas)
OLOR Característico a pimienta MQ-13 BASADO EN NTC 2680
SABOR Pungente MQ-14 BASADO EN NTC 2680
Parámetros Fisicoquímicos
Característica Unidad Especificación Método

ACEITE ESENCIAL % 0,5 - 2,5 NO DISPONIBLE
CENIZAS % Máximo 7,0 NO DISPONIBLE
FIBRA BRUTA % Máximo 14 NO DISPONIBLE
GRANULOMETRIA Retenido Malla
% Máximo 10,00 MQ-20 BASADO EN NTC 2441
U.S. No 30
CENIZAS INSOLUBLES % Máximo 1,5 NO DISPONIBLE
PERDIDAS POR SECADO % Máximo 14,00 MQ-19 BASADO EN NTC 529
DMU= Dosis Máxima de Uso según normatividad vigente.
Parámetros Microbiológicos
Característica Unidad Especificación Método

Coliformes fecales N.M.P./g < 3,0 MQ-05 BASADO EN NTC 4516
Recuento Bacillus cereus U.F.C./g < 100 MQ-06 BASADO EN BAM CAP.14
Recuento de Esporas Clostridium MQ-08 BASADO EN INVIMA
U.F.C./g Máximo 100
Sulfito Reductoras (TÉCNICA No.10)
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Ficha Técnica
MQ-04 BASADO EN INVIMA
Recuento de mohos y levaduras U.F.C./g Máximo 3000
(TÉCNICA No.7)
Características de evaluación
- ASPECTO.
- COLOR APARENTE.
- GRANULOMETRIA Retenido Malla U.S. No 30.
- OLOR.
- PERDIDAS POR SECADO.
- SABOR.
Vida útil
Se debe consumir antes de 12 meses

* A partir de la fecha de empaque, siempre y cuando se someta a los requisitos de conservación, almacenamiento y transporte
recomendados
Forma de consumo e instrucciones especiales de manejo (Uso previsto)

Dosis recomendada Al gusto, según necesidad del consumidor.
Forma de aplicación Directa en el producto. Se utiliza en la elaboración de diferentes productos alimenticios
donde se quieren resaltar notas características a pimienta.
Consumidores Potenciales Industria de alimentos en general.
Uso no previsto Uso diferente al recomendado. Uso posterior a la fecha de vencimiento.
Precauciones Puede ser irritante, evitar contacto con ojos, mucosas y piel.
Información de Empaque y Embalaje
1,0 kg en bolsa de polipropileno biorientado/ Foil de Aluminio / polietileno de baja

Presentación comercial y material densidad de 70 µm, y luego se embalan varias unidades en saco de polipropileno.Puede
de empaque empacarse en otra cantidad requerida por el cliente, en un empaque que garantice su
conservación (sujeto a negociación).
Gestión ambiental
En caso de ser requerido el desecho se debe disponer como: residuo orgánico según la
Disposición de residuo
normatividad vigente
Disposición de material de La bolsa al ser una estructura compuesta por varias clases de plásticos se recomienda
empaque y embalaje reciclar no reutilizar
El saco al ser una estructura compuesta por varias clases de plásticos se recomienda
reciclar no reutilizar
Recomendaciones de conservación, almacenamiento y transporte

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Ficha Técnica
Debe almacenarse sobre plataformas elevadas del piso, en bodegas cubiertas, en ambiente seco, fresco y con buena
ventilación. En las bodegas de almacenamiento se debe contar con un plan integral de control de plagas, limpieza y buenas
prácticas de manufactura. Una vez se abra el empaque, para emplear una parte, se debe cerrar inmediatamente para evitar
la exposición a la humedad del ambiente, la pérdida de aromas y la contaminación microbiana. Este producto se debe
transportar en vehículos limpios, nunca sobre el piso del vehículo, no se debe transportar con sustancias tóxicas, químicos o
animales.
Requisitos legales aplicables

R 4241/1991. R 2906/2007. R 4506/2013.
Documento elaborado por: AV - KH Referencia: C-250 Versión: 11

Revisado y aprobado por: Gerencia Innovación y Desarrollo Fecha de aprobación: 2019-12-17
www.tecnas.com.co TECNAS S.A. CÓDIGO: F-D-017

servicioalcliente@tecnas.com.co Cra 50G No. 12 sur - 29 VERSIÓN:2
Itagüí - Colombia Teléfono: (57)(604) 2854290 FECHA: 15/MAY2023
Impreso en: 2023/05/29 01:22 PM
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PIMIENTA NEGRA MOLIDA X 1kg

Pimienta (Piper nigrum, L) molida pura.

Característica Especificación Método

Característica Unidad Especificación Método

Característica Unidad Especificación Método

Se debe consumir antes de 12 meses

Forma de consumo e instrucciones especiales de manejo (Uso previsto)

Información de Empaque y Embalaje

1,0 kg en bolsa de polipropileno biorientado/ Foil de Aluminio / polietileno de baja

Recomendaciones de conservación, almacenamiento y transporte

Requisitos legales aplicables

Documento elaborado por: AV - KH Referencia: C-250 Versión: 11

www.tecnas.com.co TECNAS S.A. CÓDIGO: F-D-017

Impreso en: 2023/05/29 01:22 PM

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