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    Introducción de Prac

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    Juan De Sanchez Gala
    Este documento describe el proceso de extracción de fructanos de la planta de agave. Los fructanos del agave son carbohidratos que funcionan como prebióticos y edulcorantes naturales con bajo índice glucémico. El documento explica que la longitud de la cadena de fructanos determina sus propiedades y usos. La práctica medirá el pH y los grados Brix de los fructanos extraídos del agave siguiendo el proceso indicado para verificar si el procedimiento se realizó correctamente.

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    Introducción de Prac

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    Juan De Sanchez Gala
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    Este documento describe el proceso de extracción de fructanos de la planta de agave. Los fructanos del agave son carbohidratos que funcionan como prebióticos y edulcorantes naturales con bajo índice glucémico. El documento explica que la longitud de la cadena de fructanos determina sus propiedades y usos. La práctica medirá el pH y los grados Brix de los fructanos extraídos del agave siguiendo el proceso indicado para verificar si el procedimiento se realizó correctamente.

    Título original

    Introducción de prac

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    Este documento describe el proceso de extracción de fructanos de la planta de agave. Los fructanos del agave son carbohidratos que funcionan como prebióticos y edulcorantes naturales con bajo índice glucémico. El documento explica que la longitud de la cadena de fructanos determina sus propiedades y usos. La práctica medirá el pH y los grados Brix de los fructanos extraídos del agave siguiendo el proceso indicado para verificar si el procedimiento se realizó correctamente.

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    Este documento describe el proceso de extracción de fructanos de la planta de agave. Los fructanos del agave son carbohidratos que funcionan como prebióticos y edulcorantes naturales con bajo índice glucémico. El documento explica que la longitud de la cadena de fructanos determina sus propiedades y usos. La práctica medirá el pH y los grados Brix de los fructanos extraídos del agave siguiendo el proceso indicado para verificar si el procedimiento se realizó correctamente.

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    Introducción

    En esta práctica se observa el proceso que llevará la extracción de fructanos de


    agave, se mostrarán los pasos para llegar correctamente al objetivo general y
    obtener la información del pH y los grados Brix, de los fructanos.

    Los fructanos del agave son un tipo de carbohidrato que se encuentra en la planta
    de agave. Los fructanos del agave son considerados prebióticos porque ayudan a
    alimentar las bacterias beneficiosas en el intestino, lo que a su vez puede tener
    beneficios para la salud digestiva y el sistema inmunológico. Además, los fructanos
    del agave tienen un bajo índice glucémico, lo que significa que no causan picos de
    azúcar en la sangre. Esta característica los hace atractivos para personas que
    buscan alternativas naturales al azúcar.
    En la industria alimentaria, los fructanos del agave se utilizan como edulcorantes
    naturales, ya que son más dulces que el azúcar y pueden ayudar a reducir la
    cantidad total de azúcar en un producto. Además, como mencioné antes, el agave
    es una materia prima importante en la producción de tequila. La longitud de la
    cadena de los fructanos determina sus propiedades fisicoquímicas y aplicaciones,
    con los de cadena larga utilizados por sus propiedades reológicas, y los de cadena
    corta como prebiótico y en la reducción de grasa abdominal. La distribución de
    tamaños de los fructanos es fundamental para diversas aplicaciones relacionadas
    con la solubilidad y elasticidad del gel.

    Los fructanos han sido consumidos por humanos durante milenios a través de
    órganos vegetales donde se almacenan. La inulina y la oligofructosa son los
    fructanos más importantes comercialmente a nivel mundial, esta última se obtiene
    de la inulina de la raíz de achicoria. Tanto la inulina como la oligofructosa son
    consideradas seguras para su uso en alimentos, siendo catalogadas como GRAS
    en EE.UU. UU. y como ingredientes alimentarios en la Unión Europea.

    La edad y tamaño de los magueyes no son indicadores de su máximo contenido de


    fructanos y menor presencia de saponinas. El inicio del escape floral desencadena
    el deterioro de los fructanos, esencial para la reproducción del maguey. Es crucial
    reconocer este cambio para utilizar de manera eficiente la planta. La calidad de los
    fructanos varía según se utilice la cabeza completa o solo el tallo del maguey como
    materia prima. El procesamiento de la cabeza completa requiere operaciones más
    complicadas para eliminar otros compuestos de las bases de las
    hojas.(Michel-Cuello, Juárez-Flores, Aguirre-Rivera, & Pinos-Rodríguez, 2008).

    Se realizará la evaluará del pH en los fructanos del agave, con el proceso indicado
    para este. Y medirá los grados Brix en esta práctica, con base a esto identificar por
    qué es importante los fructanos, como extraerlos del agave ya que es importante el
    procesamiento de estos, y compararemos resultados para verificar si el
    procedimiento fue elaborado correctamente.

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