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    Especificaciones Tecnicas Mango Kent

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    Junior Diaz Tapia
    El documento presenta las especificaciones técnicas y estándares de calidad para mangos Kent. Los mangos deben alcanzar madurez óptima y cumplir con parámetros como color de pulpa, grado de madurez, ausencia de defectos, características organolépticas y calibre.

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    ESPECIFICACIONES TECNICAS MANGO KENT

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    ESPECIFICACIONES TECNICAS MANGO KENT

    ESTANDARES DE CALIDAD REQUISITOS MINIMOS DE CALIDAD


    Los mangos deberán alcanzar un nivel apropiado de desarrollo y madurez fisiológica, basados en características de cada variedad y lugar de Estar suficiente mente desarrollados y presentar un grado de madurez
    producción. El mango aéreo debe alcanzar su madurez en el árbol que nos permita saborear todo su sabor y frescura natural. satisfactorio
    INDICADORES DE MADUREZ Exento de manchas necróticas o estrías
    Color de Pulpa El cambio de color en la pulpa comienza desde la semilla hacia la piel y se uniformiza en toda su área. El Frutos limpios y prácticamente exentos de cualquier materia extraña
    color cambia de blanco o crema a anaranjado intenso pasando por distintos tonos de amarillo y anaranjado visible
    Grado de color de la pulpa No debe presentar manchas negras o perforaciones por insectos u otros.
    Exentos de humedad anormal, salvo la condensación consiguiente a la
    0 1 2 3 4 remoción de una cámara frigorífica
    Mínimo Madurez Máximo Frutos sanos, deberán excluirse los productos afectados por podredumbre
    Inmaduro no apto
    Aceptable optima aceptable* o deterioro que hagan que no sean aptos para el consumo
    Color optimo El color de pulpa de mango ideal es (3). El color de la pulpa es amarillo intenso en más del 50% de su Frutos enteros y aspecto fresco
    área. Se puede aceptar color (2) siempre que cumpla con el brix adecuado y un color (4) en fruta Libre de polvos químicos, parásitos y pesticidas
    firme al tacto.
    COLOR DE PIEL
    Característico de la variedad Kent para aereo. La piel de la punta del mango comienza a cambiar de verde a amarillo/anaranjado Frutos de buena calidad con forma y color característica de la variedad.
    Pueden presentar defectos, siempre que no deterioren aspecto, calidad y
    Variedad Descripción Chapa Porcentaje de chapa
    conservación del fruto:
    Leves defectos de cáscara por raspaduras, quemaduras del sol,
    Kent Piel verde amarillo con rojo Si 50% Mínimo
    magulladuras sanas, venas alargadas, que no
    CARACTERÍSTICA ORGANOLÉPTICAS excedan 5 cm2 para todos los calibres.
    Sabor Dulce, caracteristico de fruta
    EMPAQUE
    Olor Debe estar extento de cualquier olor extraño
    Tacto Debe tener consistencia firme El contenido del empaque deberá ser homogéneo y constar únicamente
    de mangos del
    mismo origen, variedad, calidad y calibre. La apertura de la caja deberá ser
    PARÁMETROS DE CALIDAD INTERNA
    representativa
    Brix 9° Se acepta cosecha con brix mínimo de 8° de todo el contenido.
    CALIBRE Tipo de caja Peso Sobre peso de la caja pallet
    El tamaño de la fruta se determina por su peso en gramos
    Cartón 4 Kg 4.100 - 4.1500 Kg 254 cajas
    ETIQUETA
    Se identificará el calibre, variedad y peso neto

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