Cultivo de tilapia

Las tilapias son especies endémicas originarios de África y el Cercano Oriente, en donde su cultivo se
inicia en 1820 y de ahí se ha extendido a gran parte del mundo, siendo considerada la tercera especie
mas cultivada después de las carpas y los salmónidos.
Asimismo, esta especie viene incrementando anualmente su cultivo, a tal punto que se viene
cultivando en 85 países y es considerada la especie cuyo cultivo será el mas importante en la centuria
que recién inicia

CARACTERISTICAS BIOLOGICAS
Tiene tendencia hacia hábitos alimenticios omnívoros, aceptan fácilmente
alimentos elaborados artificialmente. Para reproducirse necesitan
temperaturas superiores a los 20°C. El número de huevos por desove, como
el tamaño de los huevos es proporcional al peso corporal de la hembra.
La hembra de la especie Oreochromis niloticus incuba sus huevos y las crías
en la boca, los machos permanecen en el área de nidación, delimitando y
protegiendo su territorio.

Las tilapias alcanzan su madurez sexual a un tamaño pequeño y a una edad temprana. En la fase de engorde, los peces empezaran a reproducirse en el estanque. Esta
reproducción no deseada, interferiría con el desarrollo normal de los peces sembrados originalmente en el estanque (una sobrepoblación del estanque provoca un
“enanismo” general de los peces) y reduciría la rentabilidad del cultivo.
Las tilapias viven en aguas estancadas o con poca corriente y encuentran refugio en las márgenes de los pantanos y riberas bajo ramaje entre piedras y raíces de
plantas acuáticas. Muchas especies son de hábitos territoriales particularmente durante la temporada de reproducción. Su territorio se observa claramente definido y
defendido de los depredadores e intrusos que atacan a sus crías, y puede ser fijo o desplazarse a medida que las crías nadan en busca de alimento.
Ventajas de la especie como cultivo

•Crecimiento rápido
•Hábitos alimenticios adaptados a alimento artificial.
•Tolerancia a altas densidades de siembra.
•Tolerancia a bajas concentraciones de oxígeno.
•Tolerancia a altos niveles de amonio y bajos valores de pH.
•Fácil manejo, resistencia al manipuleo en: siembra, traslados y cosechas
•Capacidad de alcanzar tamaños comerciales antes de su madurez sexual.
•Facilidad de reproducción
•Apariencia atractiva para diferentes mercados
•Buena conservación alimenticia, ganancia de peso, sobreviviencia, etc
Selección del lugar de cultivo
Los factores para delimitar la localización para el cultivo de tilapias:
1. EL agua
2. El suelo
3. Servicios complementarios
1. El agua se requiere de buen abastecimiento de agua . Cantidad y calidad determinan el éxito o fracaso de esta actividad.
A. Cantidad de agua
Suministro de agua suficiente para llenar el tanque, y tenerlo lleno durante el periodo de cultivo, compensando las perdidas por evaporación y filtración, así poder
utilizar el tanque por todo el año.

Principales fuentes de agua

•Lluvias fuente no confiable.
•Manantial: aguas subterráneas, se caracterizan baja turbidez, oxigeno y pH, transparente y limpias . Se usa para hatchery
•Corriente de agua: se debe permitir el flujo de agua por gravedad
•Lagos y reservorios
•Filtración: tener en cuenta su fluctuación y acción sobre la infraestructura construida
•Canal de regadío: debe captarse agua de partes altas evitando que el canal reciba aguas contaminadas con productos tóxicos de los campos de cultivo.
•Pozos: tener en cuenta la fluctuación de la capa freática, así como el bajo tenor de oxigeno disuelto. Si la alternativa es por bombeo este debe ser de poco alcance o
distancia de la fuente
B. Calidad de agua

La producción de un tanque varia según las características físicas, químicas y biológicas.

La calidad del agua implica la interrelación de los siguientes parámetros que intervienen en el agua:

• Temperatura.
• Transparencia.
• Turbidez.
• Oxigeno disuelto.
• pH.
• Alcalinidad.
• Dureza.
• Amonio.
• Plancton.
2. El Suelo
En la construcción de estanques, la variable mas importante tiene que ver con el suelo, especialmente con las características topográficas y su composición.
A. Topografía del terreno
Se pueden construir estanques especialmente diseñados para la acuicultura en terrenos entre 2 y 3% de pendiente natural, no descartando los terrenos totalmente
planos o muy quebrados. Esto quiere decir que la diferencia de nivel en una distancia de 100 metros debe ser de 2 a 3 metros.

Terrenos con pequeñas depresiones o con pendientes graduales a los lados son ideales para la construcción del estanque; ya que sólo se requiere construir una
transversal (muro de contención) al eje de la depresión o la quebrada. La construcción del estanque en este tipo de terreno resulta fácil y barata.
Una inclinación menor al 2% significa que nuestro terreno es muy plano y por consiguiente tendríamos que levantar paredes o excavar para formar el estanque, los
costos serian mas altos; mientras que una pendiente mayor al 3% significa cortar parte del terreno para formar el estanque o en todo caso se tendría un estanque
pequeño, lo que también esta ligado a la disponibilidad de agua.
B. Textura del suelo
• En la construcción de estanques, la composición del suelo se considera en relación a la propiedad de
retener agua, antes que por su fertilidad. Los suelos arcillosos, con un 20 a 30% de este material, son
lo mas apropiados por permitir una buena compactación, y al humedecerse se hinchan reduciendo la
porosidad, consecuentemente, evitan la filtración. Suelos con mayor porcentaje de arcilla, al secarse
se agrietan y endurecen demasiado reduciendo su trabajabilidad.
En la practica existen para el piscicultor algunos métodos muy sencillos para estudiar el tipo de suelo:
1. Por filtración del suelo
Se excavan varios huecos en diferentes sitios del área del futuro estanque, que lleguen a la profundidad
de 1 m.
Para evaluar la perdida por filtración se escoge uno de los huecos, se llena con agua y se tapa para evitar
la evaporación.
Luego de 24 horas se llena nuevamente, se tapa y se espera otro día.
Si a la mañana siguiente el agua permanece cerca al borde se considera que el suelo es apropiado para la
construcción del estanque.

2. Por compactibilidad de suelo

Otra forma es extraer tierra de los huecos y formar bolas con la tierra húmeda. La bola se aprieta bien
con los dedos, luego se lanza hacia arriba y se deja caer sobre la mano; si no se desmorona, la
compactibilidad de suelo para la construcción; si se desmorona, hay mucha arena en la muestra, lo cual
podría causar problemas en la construcción del estanque.
 Servicios complementarios

Para que un cultivo de peces resulte seguro y rentable económicamente, aparte de las condiciones de agua y
suelo debe considerarse los siguientes factores complementarios:
A. Vías de acceso.- La existencia de infraestructura vial y servicios de transporte, es un factor importante, porque
influye en un acceso rápido al mercado como al centro de cultivo. Debido a que es un producto altamente
perecible, es necesario llegar al mercado con un pez de buena calidad.
B. Cercanía a la materia prima (alevinos y alimentos)
Se considera la cercanía a una estación pesquera y/o o centro de acuicultura, con la finalidad de asegurar un alto
porcentaje de supervivencia de los alevinos durante el transporte. Para el caso del alimento balanceado (o de
otro tipo) cercano a un centro de abastos, con el fin de minimizar los costos de transporte.
C. Disponibilidad de mano de obra
Esto con la finalidad de poder tomar la mano de obra calificada y no calificada, de esos lugares, y no verse en la
necesidad de traerlos o buscarlos de otros lugares.
D. Cercanía a un centro poblado
Para poder adquirir algunos materiales y/o insumos que se requieran en el cultivo, y obtenerlos con facilidad, sin
la necesidad de trasladarse a centros poblados mas lejanos.
E. Disponibilidad de servicios públicos
Tales como servicios de telefonía, abastecimiento de agua para consumo y energía eléctrica, en el mejor de los
casos, que son importantes para viabilizar la actividad.
MANEJO DE AGUA
Suministro de agua como en calidad.
2.3.1 Suministro de agua
Debe asegurarse el suministro en cantidad suficiente para el llenado de los estanques, reposición
de las perdidas que ocasiona la evaporación y filtración, y seguridad de un recambio adecuado.
Por su calidad física, química, microbiológica y ausencia de predadores se considera al agua de
pozo o las aguas freáticas como las mas idóneas para los cultivos, siempre y cuando se tome la
precaución de oxigenarla antes de su entrada al estanque.
En caso de uso de agua de origen superficial provenientes de ríos, arroyos, manantiales, lagunas
o embalses, la misma deberá estar libre de contaminantes, agroquímicos, metales pesados y
predadores. Para su utilización se deberán realizar los correspondientes análisis y tener en
cuenta que la misma está disponible en caudal suficiente.
PARAMETROS DE CULTIVO
Uno de los puntos de importancia en el cultivo de peces es la calidad del agua del estanque, que pocas veces se tiene en cuenta en un cultivo. Se dice que el
agua es de buena calidad cuando presenta niveles adecuados de : temperatura, oxigeno disuelto, pH, compuestos nitrogenados, entre otros. El conocimiento
cabal de los siguientes parámetros de cultivo generalmente suficiente para un efectivo manejo de la calidad del agua de un estanque, con fines de cultivar
tilapia:
A. Oxigeno disuelto (O2)
La cantidad de oxigeno disuelto en el agua es un indicador importante de la calidad de aguay de los tipos de vida existentes. Si bien las tilapias pueden tolerar
niveles bajos de oxigeno disuelto (1 mg/l), está demostrado que si los niveles de oxigeno no se mantienen en concentraciones apropiados (>4 mg/l), las tilapias
se afectan y no comen, lo que hace que los peces puedan ser mas susceptibles a las enfermedades. Por otro lado, este hecho eleva la tasa de conversión
alimenticia y consecuentemente los costos de producción, o sea se requiere mayor cantidad de alimento para producir la misma cantidad de pescado lo que,
además, genera mayores desechos en el agua ocasionando como consecuencia el deterioro de la calidad del agua de cultivo.
Cuando los niveles de oxigeno disuelto disminuyen en el cuerpo de agua, cae a rangos subnormales (< 1 mg/l), las tilapias se colocan en la superficie del agua,
buscando tomar directamente el oxigeno atmosférico, para lo cual extienden los labios permitiendo tomar mas fácilmente el oxigeno. Esa ventaja fisiológica, permite
tomar prevenciones pues los animales avisan del problema que existe y es fácil de comprobar en estanques deficientes en oxigeno entre las 5:00 a las 7:00 horas, pues
casi todos, los peces suben a la superficie a “boquear”.
B. Temperatura

La influencia de la temperatura en los peces es decisiva por tratarse de organismos poiquilotermos o de sangre fría. Las tilapias mueren si la temperatura baja a menos
de 10ºC.

Las tilapias prefieren temperaturas elevadas y, por lo tanto, es uno de los factores ambientales que se deberán tomar en cuenta al elegir un probable sitio para su
cultivo. Por ello, su distribución se restringe a áreas cuyas isotermas de invierno sean superiores a los 20°C. El rango natural de temperaturas en el que habitad la tilapia
oscila entre 20 y 30 °C aunque pueden soportar temperaturas menores.
Los cambios de temperatura afectan directamente la tasa metabólica, mientras mayor sea la temperatura, mayor será la tasa metabólica y, por ende, mayor consumo de
oxigeno.
En zonas en donde las temperaturas son muy bajas e incluso llegan a menos 1°C, existe la posibilidad de realizar el cultivo de tilapias empleando un sistema de
invernaderos, con lo cual se consiguen las temperaturas deseadas.

C. Dióxido de carbono

El dióxido de carbono (CO2) es producto principalmente del proceso de la respiración animal y vegetal, es un gas altamente soluble en agua, está en función de la
actividad biológica. Su concentración depende de la fotosíntesis. En la noche se encuentran mayores concentraciones de este gas, en los estanques. Debe mantenerse
por debajo de 20 ppm, porque sobrepasa este valor se presenta letargia e inapetencia.

D. PH

El pH mide el grado de acidez y alcalinidad del agua. Se mide en una escala de 1 a 14. La mayoría de aguas naturales tiene un pH que varia entre 5 y 10.
El “estrés acido” es uno de los principales efectos de un pH bajo, y se manifiesta por la excesiva acumulación de mucus en el tejido braquial que interfiere con el
intercambio gaseoso y con una secuela que afecta al balance “acido-base” de la sangre, causando “estrés respiratorio” y disminución de la concentración de cloruro de
sodio en la sangre, a su vez disturbio osmótico.
A valores extremos del pH, 4 y 11, se produce la muerte, en tanto que el rango deseable para los cultivos esta en 6.5 a 9.
E. Compuesto nitrogenado

Los compuestos nitrogenados pueden causar problemas si el sistema se sobrecarga con grandes cantidades de materia orgánica. El amonio es producto de la
excreción, orina de los peces y descomposición de la materia (degradación de la materia vegetal y de las proteínas del alimento no consumido).
El amoniaco excretando existe en equilibrio en el agua entre el no ionizado (NH3) toxico para los peces y el ionizado (NH 4+), también conocido como amonio y el cual
no es toxico.
Los valores de amonio deben fluctuar entre 0.01 a 0.1 ppm (valores cercanos a 2 ppm son críticos). Los niveles de tolerancia para las tilapias se encuentran en el rango
de 0.6 a 2.0 ppm.
Como se refirió antes, el amonio y los nitritos son las formas nitrogenadas más toxicas. Concentraciones altas de amonio en el agua causan daños cerebrales en los
peces (bloqueo del metabolismo energético del cerebro), daño de las branquias afectando la captura del oxígeno, afecta el balance de las sales, lesión de los órganos
internos, incrementa la susceptibilidad a enfermedades y reduce la tasa de crecimiento. Altos niveles de nitritos pueden ocasionar que la hemoglobina se torne color
marrón y se dificulte el transporte de oxigeno.
Es importante evaluar la cantidad y calidad del alimento que se esta suministrando, pues suele ser la mayor fuente de producción de compuestos nitrogenados. Hay
que evitar sobrealimentar los peces y si esta muy cargado el sistema, eliminar heces de los peces, alimento no consumido y otros materiales orgánicos. Incrementar
sistemas de aireación (aireadores de paleta para estanques de profundidad de 1.5 m o aireadores de paleta para estanques de profundidad de 1.5 m o aireadores de
inyección para estanques con profundidad mayores a 1.8 m).

F. Dureza total y alcalinidad total

En sistemas acuáticos, la dureza adecuada es importante y depende principalmente de los iones de calcio y magnesio. La dureza es particularmente importante para
las larvas, pues obtienen mucho de su calcio directamente del agua.
La dureza y alcalinidad son expresadas como mg/litro CaCO3. Entonces, para acuicultura, las mejores aguas son las que tienen valores similares de alcalinidad y
dureza. Cuando existe mucha diferencia, el pH varia considerablemente.
La alcalinidad es la capacidad de efecto amortiguador, tampón o buffer que tiene el agua. Es decir, su habilidad de mantener estable el pH es de 7.0 o mayor. Es
importante que la alcalinidad no baje de 80 mg/litros de CaCO3. En la bibliografía se habla de un rango ideal de dureza para la producción de peces de 50 a 200 ppm,
pero se ha dado el caso de producción de tilapias en aguas muy duras, 400 a500 ppm sin tener mayores problemas.
G. Solidos en suspensión

Aumentan la turbidez en el agua, disminuyendo el oxígeno disuelto en ella. Los sólidos se deben controlar mediante sistemas de desarenadores y filtros. De acuerdo a
la concentración de solidos disueltos, se pueden clasificar los estanques así:

Estaques limpios Solidos menores a 25 mg/l

Estanques intermedios Solidos entre 25 – 100 mg/l
Estanques lodosos Solidos mayores a 100 mg/l

H. Salinidad
Las tilapias son peces de agua dulce que evolucionaron a partir de un antecesor marino, por lo tanto, conservan en mayor o menor grado la capacidad de adaptarse a
vivir en aguas saladas (eurihalinas)
Aunque la mayoría de las especies pueden vivir en aguas saladas, es importante recordar que no siempre soportan cambios bruscos de salinidad, por lo que si el
cultivo de estas especies ha de practicarse en aguas salobre o saladas será necesario acondicionar previamente y en forma paulatina a los peces antes de introducirlos
a los estanques.
La tolerancia de las tilapias al agua salada tiene imputaciones importantes en la piscicultura, por permitir practicar su cultivo en estanques con agua marina, salobre o
dulce y , además, permite aprovechar terreno salitrosos poco aptos para la agricultura o para pastizales.
Infraestructura de cultivo

Se considera que existen esencialmente cuatro sistemas para el cultivo de la tilapia

• Cultivo en estanques
• Cultivo en jaulas
• Cultivo en tanques
• Cultivo en corrales
Cultivo en estanques

Un estanque es un embalse de agua que se puede llenar y vaciar fácilmente, propiciando un medio ambiente favorable
al organismo que se cría o cultiva.

Tipos de Estanques
A. Por su construcción
• De presa: construidos en el cauce del abastecedor, son estanques de bajo costo porque
sólo se construye una pared, pero su manejo es complicado.
• De derivación: construcción en terrazas adyacentes al abastecedor, recibiendo parte del
caudal, son estanques con control asegurado. El costo de construcción es elevado. Estos
a su vez pueden ser estanques por amurallamiento o curva de nivel (cuando el
abastecedor esta alto respecto a la terraza donde se construye, cierran áreas grande y
se construyen por lo general tres paredes) y estanques por excavación o lagunares ( son
construidos en terrenos planos, difícil de drenar y son bastante caros por que se
levantan cuatro paredes)

B. Por su posición respecto a la fuente de agua:

• En serie o en rosario: cuando el agua que ingresa al primer estanque por rebose pasa al
segundo y así sucesivamente; recomendable solo en los lugares con poca disponibilidad
de agua.
• En paralelo: estanques con ingreso de agua independiente por lo que son mas
manejables
Formas y tamaño de un estanque

La forma típica de un estanque es la rectangular. Si se construye en un presa toma la

forma de la cuenca que ocupa. Los tamaños son muy variables pueden oscilar desde
100 m2 hasta varias hectáreas, dependiendo de la topografía, disponibilidad de agua
y recursos económicos.

El estanque consta de las siguientes partes:

• Sistema de abastecimiento: infraestructura que permite el abastecimiento de agua

al estanque y esta constituido por una toma de agua (bocatoma), el canal de
derivación y el ingreso de agua al estanque.
• Fondo: el fondo presenta una pendiente dirigida hacia el punto de desagüe y que
permite el vaciado total del estanque.
• Diques: son las paredes que rodean a los estanques, por uno o varios lados. El
dique tiene la forma de un trapecio cuyas bases son horizontales.
• Sistema de vaciamiento: infraestructura que permite el control de agua y vaciado
total del estanque. Formado por el aparato de control-desagüe del estanque y el
canal colector.
• Sistema de cosecha: infraestructuras que facilitan la captura y cosecha de los
peces, pueden ser internas o externas.
Cultivo en estanques
Son recipientes o contendores que instalados en tierra pueden llenarse de agua y disponer de la cantidad necesaria para
aplicar las técnicas de cultivo, siendo impermeables, resistentes, con sistema adecuados para la renovación del agua y en lo
que es fácil la renovación del agua y en los que es fácil realiza las operaciones de cosecha, limpieza y desafección de los
mismos.
Para su funcionamiento hay que contar básicamente con sistemas de toma, bombeo y distribución del agua, desagües e
instalaciones complementarias.
Puedes ser de diversos tipos de materiales de obra, ladrillos, hormigón, bloques, cemento, geomembrana, fibra de vidrio,
metal, etc. Las formas pueden ser rectangulares o circulares; la instalación puede ser en serie o paralelo según las
características de la zona.
Está comprobado que los recipientes circulares son los mas útiles, y en los que mejor se aprovecha el agua que se mueve en
trayectorias circulares, sin dejar zonas mueras como ocurre en las rectangulares. La distribución del alimento es mas uniforme
y se limpia mas fácilmente, incluso automáticamente.
• Cultivo en jaulas
El cultivo en jaulas podría definirse como el engorde de peces desde fases juveniles hasta tamaños comerciales en un área
restringida y delimitada por mallas que permitan el libre flujo de agua.
La principal ventaja de este cultivo consiste en aprovechar diversos ríos y embalses de aguas que por su naturaleza,
demisiones o características no podrían ser utilizados sin modificar su cauce.
Las jaulas son recintos que consisten en un entramado cerrado por todas partes con mallas o redes y están sujetos a una
estructura flotante. Las jaulas pueden ser muy variadas: rectangulares, cuadradas, hexagonales, circulares, etc.
El agua es renovada libremente a través de las mallas de las paredes y el fondo facilitando de esta forma el aporte
continuo de oxigeno disleto y la limpieza de los residuos.

Cultivo en corrales
Son recintos anclados o suspendidos en el agua, constituyen un método económico, ya que sus costos iniciales son mas
bajos que la infraestructura empleada en tierra y requieren de empleo de tecnología relativamente sencilla. Mantiene a
los organismos en cautiverio dentro de un espacio cerrado, peo con flujo continuo de agua.

Los corrales se encuentran cerrados por todo lado con paño de red o rejillas de otros materiales y el inferior o fondo, en
algunos casos, lo constituye el suelo de los reservorios, lago o estaque. Se emplean mayormente en la etapa de reversión
sexual o durante las precrías de las tilapias.
Construcción de un estanque de cultivo
Luego de determinar los requisitos básicos para construir un estanque de cultivo, se procede a su construcción considerando los siguientes pasos:

A Limpieza del área

Se inicia limpiando y eliminando las capas superficiales orgánicas del suelo, tales como: grama, restos de hojas troncos de arboles, los cuales deben ser desarraigados
complemente; obra que puede ser realizada a mano o con maquinaria pesada, según sea la magnitud de la obra y la disponibilidad de maquinaria en el área.

B. Estacado del terreno

Consiste en llevar los detalles del estanque ubicado e el plano topográfico al terreno, para lo cual se usan estacas de aproximadamente 50 cm, y que se servirán de refernia
durante la construcción del estanque, empleándose además una cuerda y nivel de mano.

C. Trazado y preparación del fondo del estanque

Una vez estacado el primero del estanque y limpiada del área, se traza el estanque, preparándose el fondo con el declive apropiado orietado hacia la parte mas baja, donde
se ubica el sistema de desague.

D. Instalacion del sistema de desague

En el lugar previamente definido en el plano y trazado en el terreno, se coloca la tubería de desague, sigueindo la pendiente del terreno, con finalidad que el agua salada
con facilidad.
E: Construccion de dique
EL dique se empezara cosntruyeddo en capas de 10 cm a 30 cm, según se realice en forma manual o con maquina, esto permitirá una buena compactación del dique,
sin olvida apisonar el suelo, con la finalidad de compactarlo y disminuir los poros para que no filtre el agua. Adems, la tierra deberá proenor del centro del estanque.
Si los suelos no tienen suficiente tierra arcillos, es necesario emplear una llave de arcilla o cuña antiinflmacion que evote la salida de agua a través del dique.
EL suelo donde se va a construir dede ser fiemr, nunc ensuelod lodosos
La altura debe ser lo suficiente para evitar derrames del agua.
F. Instlcaion del sistema de abasteciemiento
El ingreso de agua al estanque si es de tubo, canal o tajo abierto, debe instalarse cuando el dique esta por concuirse o cuando ya se termino, dándole una pendiente
de 1% aproximadamente, cuidando que este siempre sobre el máximo nivel que alcance el agua.
G Mantenimiento y ptroteccion de la obra
Sembrar una cubieta, vegetal en la superficie libre de diques y alrededores del estanque , a fin de proteger el suelo d eerosion.
Cosntruir cunetas o zanajs para evtar el ingreso d eaguas provenientes de ls llvias de las zonas aotas.
Llenar el estanque lentamente.
Revisar periódicamente el funcionamiento dele stnque, teniendo énfasis en su sistema de ngreso, desague y diques.
Proceso productivo
Durane años d etrabajo, el Centro de acuicultira Tambo de Mora ha ido recogiendo atos de campo del cultivo integrak de la tilapia
roja y gris en estanques, permitiendo estabilizar los cuadors de rendieminto promedio y estableciendo un ciclo de producción
establecido en 4 fases d eproduccion, trabajando a temperaturas de 17 a 30°C.
Adquisicion de semillas
Las semilla de tlapia deben provenir de Esaciones Pesquewra y7o de Cetnros poiscicola d elas Direccione Regonales y Subregionales
d ela Produccion o de ñas eempresas que se dediquen a la producción de alevinos de tilaopia revertidas sexualemnte a machos, que
cuenten con estudios ambientales aprobados y autorizados po la Direccion Nacional de Acuicultura Tambo de MoraFONDEPES
Transporte
Para transporta las semillas, es necesario contar con herramenta apropiadas, tales como bolsas plasticas resisentes, tinas,bateas o
cajas de Tecnopor. La proporción de llenado en estos recipientes es de 1/3 de agua y 2/3 de oxigeno, esto con finalidad de garantizar
un porcentaje máximo de supervivencia durante el transporte.
Siembra
Una vez tranaspotadas las tilapias a su destino final, que son los estanque de cultivo, deben pasar por una aclimaacion previa,
realizando además un conteo precisos de una muestra o del total de lapoblacion .
Para la aclimitacion d ellos peces, el agua de las bolss de transporte de los alevines se debe mezclar aproximadamente por 30
minutos con el agua dele stanq que se va a sembrar.
Fases de producción
A. Precria
Esa etapa comprende el cultivo d ellos alevinos d etilapia, con pesos de 1 a 5 g. Los estanques de cultivo geeralemnte usados, están entre
350 – 800 m3. L densidad de siembra es de 100 – 150 peces por m2, con buen porcentaje de recambio de agua (10 – 15% dia)
En esta fase, los alevinos son alimentados con alimento balanceado que contienen 45% de proteínas, suministrándoseles una cantidad
equivalente del 10 al 15 % de su bioasa, con raciones distribuidas entre 8 a 10 veces diarias.
B Creciminto
Esta fase comprende entr ellos 50 a 150 g. Generalemnte se realiza en estanques de 450 a 15000 m2 , con una densidad de siembra de 20 a
50 tilapias por m2, con recambo de agua costnate (10 – 15 %dia)
En este periodo las tilapias son alimentadas con alimento balanceado, cn 40 % de contenido proteico , suministrándoles la cantidad de
aliemtno entre el 6 – 10 % de la biomasas, distribuidos entre 4 a 6 reciones al dia. EN esta etapa la protección necesarias, debe ser contra
ájaros mayores , tales como aguilas , garzas, guaco, patos, entre otros.
C. Engorde
Esta fase comprende el cultivo de la tilapia desde los 150g hasta el peso de cosecha. Generalemnte, se realiza en estanques de 1000 a 5000
m2, con densidades entre 1 a 40 peces pro m2. Para dnsidades mayores a 15 tilapias por m2 se necesitan sistemas de aireación o recambios
continuos de agua.
En lo posible, es necesaria mayor protección antipajaros y seguridad contra, robos, debiodo al tamaño del anmal. EL aliemnto balanceado
debe contene 1.5 – 3 % de la biomasa, distribuida diariamente de 3 a 4 veces.
Esta etapa esta orientada al mercado zonal, el cual mantien una atractiva demanda por ejemplares de 250 – 300 g (palteado). Para estos
pesos, el tiempo de cultivo en esta fase es de aproximadamente 60 -70 días.
Aspectos nutricionales de los alimentos
A. Proteína
Las proteínas son los nutrientes mas importantes para la vida y el crecimiento del pez. Para la alimentación de los peces en su diferente estadio, se debe tener en
cuenta el nivel de proteína con el que se obtienen el máximo crecimiento. Asimiso, a medida que avanza el cultivo, este nivel de proteína que produce máximo
crecimiento. Asimismo, a medida que avanza el cultivo, este nivel de proteína que produce mximo crecimiento disminuye con el incremento del peso del pez. Tambien
se debe considerar que enla elaboración de alimentos balanceados para el cultivo intensivo de tilapia, el supleento de proteína puede llegar a representr mas del 50%
del costo total del aliemtno. Por otro lado, también se debe tener en cuenta que el nivel de proteínas en la dieta, la cual produce maxim crecimiento, se ve
influenciada por multiples factores como son:
a. El contenido de energía en la dieta.
b. EL estadofisiologico dl pez (edad, peso, madurez)
c. Factores ambientales (temperatura del agua, salinidad y oxigeno disuelto)
d. La calidad de la proteína (nivel y disponibilidad de amoniacidos esenciales)
e. Tasa de alimentación.
Los requerimeintos de proteínas para tilapia, según su estadio son los siguientes:

Existen dos fuentes de roteinas: las de origen vegetal y las de origen animal. Las materias primas que aportan proteínas de origen animal son las harinas d epescado, y
de sangre principalmente. Las proteínas de origen vegetal se obtienen del polvillo d earroz, maíz, torta de soya, pasta de algodón, trgigo, etc.
B. Lípidos
Los lípidos en el alimento para tilapia tiene dos funciones principales: como recurso de energía metabólica y como recurso de ácidos grasos esenciales.
Los lípidos constituyen el mayor recursos energético (hasta 2.25 veces mas que la proteína), y están muy ligados al nivel de proteína en la dieta. Asi, para niveles 40%
de proteína se recomienda niveles de grasa de 6 a 8%. Con 35% de proteína el nivel de grasa es de 4.5 a 6% y con niveles de 25 a 30% de proteína se recomienda de 3
– 3.5% de grasa.
La relación proteína-grasa es crucial para cualquier dieta, un exceso de grasas en el alimento contamina el agua y un nivel insuficiente afecta el crecimiento.

C. Carbohidratos
Los carbohidratos son la fuente mas barata de energía en la dieta; además de contribuir en la conformación física del pellet y su estabilidad en el agua. Los niveles de
carbohidratos en la dieta de tilapia deben estar alrededor del 40%.

D. Vitaminas
La mayoría de las vitaminas no son sintetizadas por el pez, por lo tanto deben de ser suplidas en una dieta balanceada. Las vitaminas son importantes dentro de los
factores de crecimiento, ya que catalizan todas las reacciones metabólicas. Los peces de aguas calidas requieren entre 12 y 15 vitamnias en su dieta. El nivel de
vitaminas utilizadas va a variar dependiendo del sistema de cultivo empleado.
E. Minerales
Los minerales son importantes ya que afectan los procesos de osmorregulación (intercambio de sales) a nivel de las células. Tambien influyen en la formación de
huesos, escamas y diente.

El buen aprovechamiento del alimento dentro de una estación piscícola depende de varios aspectos:
• Lineas parentales utilizadas: buena calidad de alevinos
• Calidad del agua; la apetencia del pez es directamene proporcional a la calidad del agua
• Palatabilidad del alimento: aceptación del alimento por parte del pez.
• Presetacion del alimento; peletizado o extruido, alimento flotante o de hundimiento lento.
• Tecnica de aliemntacion: manejo y forma de alimentar
• Control dde la temperatura; manejo de la temperatura dentro del cuerpo de agua.
 Manejo del alimento
A. Tasa de alimentación
Es la cantidad de alimento a suministrar en un sistema (estanque) y esta expresado en porcentaje de la biomasa o peso total existente en la unidad de crianza.

B. Frecuencia de alimentación
La frecuencia de alimentación, se refiere al numero de veces por día que se debe suministrar alimento a los peces. Normalmente se divide, la cantidad de alimento
calculado para cada día en varias raciones estipuladas en la siguiente tabla:

C. Hora de alimentación
Es aconsejable dar alimento a las tilapias en horas de la mañana, a partir de las 9:00 pm y hasta antes
del atardecer, es decir 5:00 pm Siendo aconsejable establecer una rutina diaria a fin de acostumbrar al
pez a este ritmo de alimentación.
D. Forma de alimentación
Las formas de alimentación dependen directamente del manejo, el tipo de explotación, edad y los hábitos de la especie. Entre las mas
comunes tenemos:

d.1 Alimento en un solo sitio:

adecuado para animales de 1 a 50 gramos, ya que no les exige una gran cantidad de nado y permite realizar una alimentación
homogénea y eficiente.

d.2 Alimentación en “L”: Este sistema de alimentación es sugerido para animales de 50 a 100 gramos, el cual se realiza en dos orillas
continuas del estanque. Lo mas recomendable es alimentar en la orilla de salida (desagüe) y en uno de los lados , con el fin de sacar la
mayos cantidad de heces en el momento de la alimentación.

d.3 Alimentación periférica: Se realiza por todas las orillas del estanque y se recomienda para peces mayores a 100 gramos, dado que
por encima de este peso se actúan los instintos territoriales de estos animales, en varios sitios del estanque.

E. Conversión alimenticia
Se define como la cantidad de alimento suministrado (en kilogramos) para obtener 1 kg de carne de pez.

En el cultivo de tilapia es posible obtener conversiones de 1:0.8 a 1:1.5, dependiendo del tipo de alimentación suministrado y estadio
de desarrollo, siendo recomendable utilizar alimento extruido.
Para este concepto se utiliza el llamado factor de conversión alimenticia (FCA), que se expresa mediante la siguiente formula:

TCA = Cantidad de alimento suministrado en el peridod (kg)

Ganancia de peso de la población en el período (kg)
Almacenamiento de alimento
Muchos de los problemas con el alimento se presentan por un mal sistema de almacenamiento. Los requerimientos básicos para un adecuado almacenamiento de
alimentos balanceados son:
• Protección de temperaturas altas y humedad: un almacén seco y libre de humedad evita la oxidación de grasas y la proliferación de hongos y bacterias
• Debe contar con pisos y paredes impermeables, con suficiente espacio para una ventilación optima y buena iluminación , sin permitir la entrada directa de los
rayos del sl.
• Protección contra insectos y roedores: los programas de fumigación y trmpas para roedores evitan la contaminación del alimento.
• Rotación de inventarios: almacenamientos por periodos cortos evitan la perdida de nutrientes.
• Entre las consecuencias mas importantes de un almacenamiento inadecuado esta la proliferación de hongod, que se presenta con humedades superiores al 70% y
se hace máxima a temperatra entre los 35°C y los 40°C.
Los sacos de alimento deben almacenarse sobre tarimas o parihuelas de madera o plástico, en rumas no mayores de tres sacos, pero nunca en contacto directo con el
piso. Entre estibas debe haber una distancia de por lo menos 50 cm. La zona de almacenamiento debe mantenerse completamente limpia.
Casos Prácticos

Caso 01
En un estanque de 500 m2 de área superficial, se sembraron 20 tilapias/m2 con un peso promedio de 5g. Calcular la biomasa inicil de cultivo.
Biomasa (kg/estanque) = N° peces x peso medio(kg)
El numero de peces se calcula de l siguente formula:
N° de peces = Area x Densidad de siembra

Donde:

Area 500 m2
Densidad de siembra: 20 tilapias/m2

Reemplazando los datos: N° de peces = (500 m2) x ( 20 peces/m2)

N° de peces = 10000 peces

Ahora:
Biomasa = (10000 peces) x (0.005 kg)
Biomasa = 50 kg

Entonces, estamos comenzando el cultivo con una biomasas de 50 kg de tilapia en el estanque.

De acuerdo al siguiente cuadro.

Para peces con peso promedio de 5 g le corresponde una tasas de alimentación del 10 – 15% de la biomasa. Entonces la cantidadalimento a dar a los peces ees la siguiente

Cantidad de alimento/día = Biomasas x tasa de alimentación

Cantidad de alimento/día = (50 kg) x 10%

Cantidad de alimento/día = 5 kg
Ahora bien, de acuerdo a la tabla de frecuencia de alimentación en tilapias es de 8 – 10 veces al dia.
Caso 02

Siguiendo con el ejemplo, al cabo de los 150 días de cultivo se tiene que las tilapia han alcanzado un peso de 150 g, y la mortalidad registrada fue del 10%
Entonces se tiene los siguientes cálculos:

Biomasa (kg/ estanque) = N° peces x peso medio (kg)

Pero N° de peces = 10000 peces

Después de 05 meses, la mortalidad fue de 10%, entonces calculamos la cantidad de peces muertos:

N° de peces muertos = 10000 x 10%

Ahora se tiene el nuevo numero de peces en el estanque:

N° de peces = 10000 (siembra) - 1000 (muertos)

N° de peces = 9000

Entonces la nueva biomasa será

Biomasa = (9000 peces) x (0.200 kg)

Biomasa = 1800 kg

Ahora, de acuerdo al cuadro TASA DE ALIMENTACION PARA TILAPIA, para peces con peso promedio de 150 g le corresponde
una tasa de alimentación del 1.5 – 3% de la biomasa. Entonces la cantidad de alimento a dar a los peces en este periodo es la siguiente:

Cantidad de alimento/día = Biomasa x Tasa de alimentación

Cantidad de alimento/día = (1800) x 2%

Cantidad de alimento/día = 36 kg
Ahora bien, de acuerdo a la TABLA FRECUENCIA DE ALIMENTACIN EN TILAPIAS, para tilapias de ese peso la frecuencia de alimentación
es de 3 – 4 veces al dia, Distribuidos de la siguiente manera:
• 1° alimentación 09 horas
• 2° alimentación 11 horas
• 3° alimentación 14 horas
• 4° alimentación 16 horas
Caso 03
Tomando como base los casos N° 01 y 02, podemos calcular la tasas de conversión alimenticia de lso primeros cinco meses de
cultivo, sabeindo que el suminstro alimenticia de los primeros cinco meses de cultivos, saendo que el suministro de alimento de los
primero conco mese fueron los siguientes:
Mes 1Mes 2 Mes 3Mes 4 Mes 5
150 kg 570 kg 880 kg 972 kg 1080 kg
Y además la biomasa al finalizar el quinto mes fue de 2250 kg.
Factor de Conversión Alimenticia (FCA) = Alimento suministro
Ganancia biomasa
Donde:
Tiempo de cultivo: 05 meses
Ganancia de biomasa = Biomasa final – biomasa inicial
Sabemos, que en el momento de la siembre, la biomass calculada fue de 50 kg y después de 5 meses, la biomasa se incremento a
2250 kg, entonces tenemos:
Ganancia de biomasa = 2250 kg – 50 kg = 2200 kg
Asimismo, la cantidad de aliemnto utilizado para la alimenacion de los peces fue la siguiente:
Total de alimento suminstrado del mes 1 al mes 5: 3652 kg
Entonces tenemos:
FCA = 3652 kg = 1.65
2200 kg
Es decir , durante el perido de cultivo de 5 meses la convesion alientici afue de 1.65, es decir, que para producir un 1 kg de pez se
necesia 1.65 kg de alimento.
Programa de producción
Se entiende por programa de producción a todas las actividades
involucradsa en el manejo
• https://www2.produce.gob.pe/RepositorioAPS/3/jer/
ACUISUBMENU4/manual_tilapia.pdf