matkarse

Matkarse er ettårige urter som blir opptil 40 cm høye. Bladene er lysegrønne og flikete. Blomstene er små, hvite eller rødlige, skulpene runde eller eggformet, med to frø.

Matkarse kommer opprinnelig fra Nord-Afrika og Vest-Asia. Den finnes tilfeldig forvillet flere steder i Norge.

Det er friske blader og frø som brukes. Smaken er frisk og skarp, noe pepperaktig. Ulike typer har varierende smak og farge.

De brukes i husholdningen som krydder og grønnsakplante. Matkarse taper smaken både ved oppvarming, tørking og frysing og brukes derfor bare frisk. Urtene passer som garnityr på smørbrød, i eggretter, supper og salater.

Frøene har kraftig, pepperliknende smak og kan brukes som peppererstatning.

Matkarse tåler ikke oppbevaring, men den er enkel å dyrke i vinduskarmen og trenger bare noen dager på å spire og være klar til bruk.

Navnet karse benyttes også for arter i andre slekter i korsblomstfamilien, til dels også for arter i helt andre plantefamilier: brønnkarse, engelskkarse, vinterkarse, blomkarse med flere.

Innen folkemedisinen har matkarse også blitt brukt mot blant annet gikt, fordøyelsesproblemer og dårlig matlyst. Urten inneholder mye C-vitamin og har blitt brukt til å kurere skjørbuk.

• matkarseslekta
• korsblomstfamilien