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    Arroz Con Pollo

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    Fabricio Saavedra
    Este documento presenta la receta tradicional peruana del arroz con pollo. Incluye una breve historia del plato y su origen a partir del arroz con pato de Lambayeque. Luego detalla los ingredientes necesarios y las instrucciones paso a paso para preparar el arroz con pollo, el aderezo, el pollo y la zarza criolla. Finalmente, proporciona detalles sobre la preparación y cocción de cada uno de los componentes de este plato típico peruano.

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    Arroz Con Pollo

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    Fabricio Saavedra
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    Este documento presenta la receta tradicional peruana del arroz con pollo. Incluye una breve historia del plato y su origen a partir del arroz con pato de Lambayeque. Luego detalla los ingredientes necesarios y las instrucciones paso a paso para preparar el arroz con pollo, el aderezo, el pollo y la zarza criolla. Finalmente, proporciona detalles sobre la preparación y cocción de cada uno de los componentes de este plato típico peruano.

    Título original

    arroz con pollo

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    Este documento presenta la receta tradicional peruana del arroz con pollo. Incluye una breve historia del plato y su origen a partir del arroz con pato de Lambayeque. Luego detalla los ingredientes necesarios y las instrucciones paso a paso para preparar el arroz con pollo, el aderezo, el pollo y la zarza criolla. Finalmente, proporciona detalles sobre la preparación y cocción de cada uno de los componentes de este plato típico peruano.

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    Arroz Con Pollo

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    Fabricio Saavedra
    Este documento presenta la receta tradicional peruana del arroz con pollo. Incluye una breve historia del plato y su origen a partir del arroz con pato de Lambayeque. Luego detalla los ingredientes necesarios y las instrucciones paso a paso para preparar el arroz con pollo, el aderezo, el pollo y la zarza criolla. Finalmente, proporciona detalles sobre la preparación y cocción de cada uno de los componentes de este plato típico peruano.

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    Tabla de costos

    Modulo: Cocina Peruana – 2022

    Alumnos:

    - Sergio Fabricio Saavedra Barbachán


    - Mitsui Alex Duran Chuchon
    - Sayda Sanita Carbajal
    - Aristófanes Asturima Huayta
    - Ismael Zevallos Apolimar

    Docente: David Miranda Zanabria

    Receta: Arroz con Pollo

    Cusco, 3 de agosto del 2022


    Aderezo:
    Historia Ingredientes Poner en un sartén caliente la cebolla el ajo el
    pimentón y el ají amarillo, y remover hasta que
    Se cuenta que el Arroz con pollo nació como  4 trozos de Pollo
    caramelice después agregar culandro y espinaca,
    una reinterpretación, una muestra de la  700 gr de Arroz
    saltear por 2 min. Hasta que baje su volumen, se
    capacidad de adaptación que caracteriza a  1 lata de Cerveza
    desglasa con la cerveza y también agregamos 1/2
    los peruanos. Durante el siglo XIX, El Arroz  1 Zanahoria mediana
    vaso de agua y dejamos cocinar por 3 min.
    con pato, plato característico de la región de  35 U. de Arvejitas
    Vaciamos al vaso de la licuadora y licuamos,
    Lambayeque, en el norte del país, se  1 Maíz entero
    vertimos en un recipiente y reservamos
    popularizó entre los limeños. Sin embargo, en  Aderezo:
    Pollo:
    la capital era muy costoso y difícil conseguir  ½ atado de culantro
    En un sartén sellamos el pollo en aceite a 2 min.
    por entonces sus dos ingredientes  10 Hojas de Espinaca
    Por lado, agregamos la salsa y después
    principales: la chicha de jora y el pato.  1 ½ U. de Cebolla
    adicionamos 2 ½ de agua y dejamos cocinar por
     4 Dientes de Ajo
    25min.
    La creatividad de los cocineros limeños  1 Ají Amarillo
    Sancochar el maíz y cuando este de un color
    encontró la solución al reemplazar el pato por  1 Pimiento Rojo
    amarillento agregar zumo de ½ limón, después
    el pollo y la chicha de jora por la cerveza  Zarza Criolla:
    agregar las zanahoria y las Arvejitas y cocinamos
    negra que ya se producía en Lima. Desde  1 Cebolla
    por 3 min.
    entonces su popularidad ha ido en  ½ Limón
    Luego de cocer el pollo, retirarlo en un recipiente
    crecimiento y hoy forma parte de todos los  1 Ají limo
    con su jugo
    recetarios de comida peruana que se  ¼ de Culantro
    Añadir 1/2 vaso del agua hervido del choclo y
    publican. Curiosamente, al ser un plato tan añadir el arroz, cocinar a fuego medio alto hasta
    sabroso como sencillo, es también uno de los Preparación que comience a reducir el agua en ese punto,
    primeros que cualquier peruano aprende a añadimos el pimento picado, cuando el agua se
    preparar cuando apenas empieza a cocinar. Mise en Place:
    reduzca casi al nivel del arroz, se pone el fuego al
    Picar en mirepoix el culandro y la espinaca
    mínimo, se tapa y dejar hervir por 12 min.
    incluyendo el tallo, también los corazones de la
    Después agregamos los vegetales a la olla y
    cebolla, el ajo, el ají amarillo y la mitad del
    mezclamos bien
    pimentón.
    Zarza criolla:
    Limpiar y Salpimentar el pollo.
    En un bowl agregamos las cebolla, ají limo,
    Picar en brunoise la zanahoria la otra mitad del
    culandro, sal, pimienta y limón; Mezclamos bien.
    pimentón.
    Picar en juliana las cortezas de la cebolla, ají limo
    y el culandro.

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