Agroalimentaria

Este material es resultado del proyecto “Genealogía de las Socias de las Cooperativas Agroalimentarias de Extremadura: Historias de vida”, puesto en marcha con el objetivo de dar visibilidad a los esfuerzos y los éxitos que muchas mujeres han aportado al sector agroalimentario en nuestra región, pero nunca han sido adecuadamente reconocidos y visibilizados. Desde Cooperativas Agroalimentarias Extremadura queremos poner un foco de luz sobre ellas para observar sus logros y convertirlas en nuestros ejemplos a seguir.

Los siguientes textos recogen la vida de varias mujeres referentes del cooperativismo en Extremadura, aunque sólo representan una pequeña muestra de ellas: Extremadura cuenta con muchas mujeres que, en distintos lugares, han generado cambios para promover la igualdad entre mujeres y hombres. Estos relatos son sólo reflejo de algunas de las referentes presentes en nuestra comunidad, sin embargo su presencia y sus aportaciones están en continuo movimiento, crecen y se reproducen por todo el territorio. Referentes del cooperativismo, que promueven la solidaridad, el trabajo en red, los valores feministas, ecologistas y democráticos y que defienden al sector agroalimentario.

Las diez mujeres que descubrirás en estas páginas sembraron semillas de lucha, tesón y amor por el campo. Semillas en terrenos ajenos, en lugares que no estaban habituados a su presencia y, en muchos casos, vedados para ellas. No cejaron y demostraron que se puede, abrieron surcos y contribuyeron a mejorar explotaciones y cooperativas. Hoy deben cosechar el reconocimiento y valoración por todo lo conseguido.

El presente artículo tiene como objetivo analizar la importancia del sistema agroalimentario (SA) en la economía venezolana. Con este fin se evalúan diferentes enunciados que se utilizan para describir la magnitud del SA dentro de una economía, así como los métodos tradicionales aplicados para estimar su papel: modelos de cuatro variables (Malassis, 1975), Cuatro Variables Ampliado (Brasili, Fanfani y Montini, 1999) y el modelo propuesto por Castillo y Morales (2006). Asimismo se utiliza el modelo de agricultura ampliada (Trejos, Arias, Segura y Vargas, 2004), en el que se reconoce la interdependencia existente entre el SA y el resto de la economía, al tiempo que limita la percepción tradicional del mismo con base en la producción primaria.

Não há dúvidas de que a principal fonte de alimentos da Humanidade são as atividades agrárias, que hoje enfrentam o problema de necessidade de expansão, eis que a população crescente exige cada vez mais alimentos, como também precisa encontrar uma forma de satisfazer a essas necessidades sem comprometer as futuras gerações. É necessário analisar essa encruzilhada do ponto de vista jurídico, eis que o Direito pode contribuir com uma orientação mais ética, essencial para solucionar o problema da fome. O presente artigo busca, a partir de pesquisa bibliográfica e documental, sobre legislação nacional, estrangeira e internacional, verificar se o Direito Agrário brasileiro tem sido útil para a solução da questão da segurança alimentar. Conclui-se em sentido negativo, mormente porque as normas jurídicas ainda não acompanham os vários desafios que essa busca demanda, principalmente no cenário nacional, sendo necessário empreender modificações com o intuito de colocar a segurança alimentar como objetivo central de todo o Direito Agrário, rumo a um Direito Agroalimentar. Nesse sentido, são feitas diversas sugestões para modificações no ordenamento jurídico, almejando soluções concretas ao tema.

Este artículo analiza el conocimiento y el uso tradicional de dos especies alimenticias de origen americano que están cayendo en el olvido en el municipio de Guatapé (Antioquia, Colombia): el fríjol petaco o «vida» (Phaseolus coccineus) y la maravilla (Phaedranassa sp.) y evalúa su potencial nutricional en el contexto de una economía campesina que todavía experimenta los impactos de la construcción, en 1973, de la hidroeléctrica del río Nare.  El desplazamiento de los campesinos hacia las laderas, los cambios en las características del suelo y la orientación de la economía hacia el turismo obligaron a los agricultores a modificar los patrones de cultivo y a aceptar los nuevos paquetes tecnológicos para la producción agrícola, con consecuencias negativas sobre la diversidad del agroecosistema, la salud humana y la conservación del medio ambiente. Esta investigación revela que las dos especies estudiadas tienen ventajas agroecológicas y un valor nutricional equivalente al de la papa y el fríjol cargamanto que son consumidos en la dieta campesina.

El presente artículo examina la espacialización del consumo de alimentos en Ecuador para determinar en qué medida el desarrollo del modelo agroindustrial a nivel global ha generado un modelo único de alimentación. En efecto, las tendencias alimentarias globales habrían borrado las diferencias espaciales en el consumo de alimentos, un tema crucial que se contrapone a los fundamentos de la geografía de la alimentación. En una primera sección, se estudia el régimen alimentario ecuatoriano prestando atención a su evolución temporal y a las similitudes y diferencias frente a sus vecinos (Colombia y Perú), América del Sur y el mundo. En la segunda sección, para comprender los diferentes regímenes alimentarios al interior del país, se evalúa la presencia o ausencia de alimentos en las alacenas de los hogares ecuatorianos por provincia con datos provenientes de la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de Hogares Urbanos y Rurales (ENIGHUR). Finalmente, en la tercera sección, la interacción del comportamiento espacial de los 27 productos de mayor presencia y variación espacial permite generar cinco regiones alimentarias caracterizadas por un consumo similar. El estudio permite concluir que si bien el modelo alimentario agroindustrial forma parte de las tendencias que han modificado los hábitos de consumo de los ecuatorianos, hay una expresión espacial de los regímenes alimentarios a manera de regiones. Estas regiones responden a factores biofísicos, pero sobre todo a procesos sociales de la construcción del espacio nacional, que tienen también una impronta en los elementos culturales.

El pasado 25 de noviembre, en el municipio de San Pablo, Nariño, se llevó a cabo la proclamación del primer Territorio Campesino Agroalimentario del norte de Nariño y sur del Cauca. El encuentro contó con una amplia participación de campesinos y campesinas de los municipios de Nariño y del sur del Cauca que conforman dicho territorio, así como con diferentes organizaciones que apoyan y se suman a esta iniciativa que se viene caminando desde algunos años atrás, a partir de los procesos de encuentro y movilización por la defensa de la tierra y el territorio.

La globalización ha significado un crecimiento de los flujos comerciales a escala mundial resultando en la creación de una “economía—mundo” (Braudel, 2014), que implica un vínculo creciente entre los diversos países y localidades. Los flujos del comercio mundial se han multiplicado, mientras que las barreras al comercio internacional han disminuido bajo el efecto de políticas de instituciones internacionales, como la Organización Mundial de Comercio (OMC) (Millet & Soler, 2001).
Desde diferentes localidades se han generado respuestas en contraflujo que privilegian el comercio a través de circuitos cortos en escalas locales y regionales (Da Silva, 2009), especialmente para los productos agroalimentarios. Se ha generado así estrategias de valoración de la producción asociado a los terruños (terroirs) y a los saberes locales (Moity—Maïzi, 2001). En este panorama, el rol del Estado en la formulación de políticas para el abastecimiento alimentario y el desarrollo de la producción agroalimentaria es poco visibilizado, a pesar de que su acción en muchos casos continúa siendo fundamental e incluso se ha incrementado (Llambí, 2000).
El caso ecuatoriano muestra un Estado que, al menos en la normativa, ha intentado posicionarse como un regulador y un actor fundamental en el desarrollo agroalimentario (Hidalgo, 2017). Las normativas instauradas a partir de la Constitución de 2008, la cual determina que la soberanía alimentaria es uno de los objetivos fundamentales del Estado, subrayan el rol de la producción nacional para el consumo interno. En este contexto, el presente artículo pretende analizar en qué medida los sectores productivos se pueden construir como sistemas al interior de los Estados—nación, a pesar de la globalización creciente. Para ello, se analiza el caso de uno de los sectores agroalimentarios que en los últimos años ha llamado la atención justamente por su globalización: el sector lechero (Wiley, 2007).
En la primera parte se hablará sobre la globalización del sector lechero. En la segunda, se analizarán brevemente las estrategias de aprovisionamiento de productos lácteos construidas por los países enfocándose sobre todo en el origen interno o externo de la leche consumida. En una tercera parte se analiza el rol de las políticas en la construcción nacional del sector lechero para lo cual es necesario un cambio de escala pasando al caso ecuatoriano. Finalmente se presentarán las conclusiones del presente estudio.

Food as a human right and its links with economic policies in Venezuela: from the First Republic to the Socialism of the XXI Century

The right to food is an inclusive human right, according to which every person should have access to the intake of all the nutritional elements required to live a healthy and active life, and the means to realize it. Through the policies and means at their disposal, it is the responsibility of the States to act and ensure food and nutritional security for the entire population. In the case of Venezuela, a rural and agricultural exporting nation until the 1930s, different ideological currents and interests have shaped the heterogeneity of policies implemented from since its configuration as an nation-state started in 1830 to the present, including those aimed at meeting food and nutritional needs. In this scenario, the article aims to i) make an inventory of the main general economic and sectoral agricultural/agrifood policies implemented by the different governments throughout the nineteenth, twentieth, and twenty-first centuries, with emphasis on the period 2013-2021; and, ii) on t...

Food security is one of the indicators of sustainability of small family farm units. The state of food security has been studied in ten rural households located in Porce river basin in northeastern region of Antioquia department, together with individual nutritional status based on the analysis of Body Mass Index (BMI). After visiting 48 farms in the municipalities of Santo Domingo, Gomez Plata, Santa Rosa, Yolombo and Amalfi, only the farms which met the inclusion criteria to start an agroecological transition were selected in order to become in the future standards of sustainable agriculture for the region. Preliminary assessment of the food security state was considered important to obtain a base line prior to the transition. Ethnographic observation showed that the diet meets a diversified pattern of foods, which mostly are produced in the same farms for self-consumption at home. This means that there is not only food security but there is a degree of sovereignty in food supply....

The aim of this paper is to analyze the reasons for the high cost of land rent in La Plata (Buenos Aires, Argentina), in relation to other horticultural regions, while identifying the variables that originate significant variations even within La Plata. For the first aim, we reflect that competitive advantages, such as those based on greenhouse technology, enable the landlord to require a lease amount greater than in other regions, with consequences for the rate of profit and the remuneration of family and / or external labor. Regarding the heterogeneity of income within La Plata, the distance to certain productive corridors that enable better marketing of production becomes an important consideration. Secondarily, the land rent is affected by proximity to neighborhoods and rural towns. Keywords: land rent, land tenure, leasing, Bolivian horticulturist, La Plata, Argentine

Los procesos de complejización, expansión y estandarización del mercado de consumo llevaron a una paulatina ampliación de la funcionalidad pragmática de los nombres de productos y regiones, convirtiéndolos en verdaderos signos distintivos. Este entramado nominal adquirió su máxima expresión en las marcas comerciales, como signo indispensable para identificar de modo inequívoco lo mencionado. El citar el lugar de procedencia era, del mismo modo, otra manera de situar y permitir el reconocimiento de productos; un fruto seco, carnes, pescados o un aceite, pasaron a ser identificados por rasgos singulares y llevar un nombre de región, reconociéndose, pues, como, un jamón de Huelva, un aceite de Les Garrigues, un vino de Rías Baixas o un queso Manchego, entre una multiplicidad de nombres. Esta forma de nombrar a los productos agroalimentarios generó con carácter reglamentado las Denominaciones de Origen.
Marcas y Denominaciones, en tanto signos distintivos, no sólo se manifiestan desde un cariz económico-productivo, sino que se sustentan sobre dimensiones sociales, culturales y comunicativas, que le aportan una valorización añadida singular e identitaria.
Hemos abordado el estudio de las Denominaciones de Origen desde un punto de vista comunicacional, considerando las distintivas prácticas discursivas que contribuyen a la construcción simbólica de una Denominación. Acotamos el objeto a los mensajes publicitarios que las tienen como referente principal enunciados por los distintos actores involucrados en el proceso de interacción comunicativa, valorando el marco contextual de sus condiciones de producción.

Food security is one of the indicators of sustainability of small family farm units. The state of food security has been studied in ten rural households located in Porce river basin in northeastern region of Antioquia department, together with individual nutritional status based on the analysis of Body Mass Index (BMI). After visiting 48 farms in the municipalities of Santo Domingo, Gomez Plata, Santa Rosa, Yolombo and Amalfi, only the farms which met the inclusion criteria to start an agroecological transition were selected in order to become in the future standards of sustainable agriculture for the region. Preliminary assessment of the food security state was considered important to obtain a base line prior to the transition. Ethnographic observation showed that the diet meets a diversified pattern of foods, which mostly are produced in the same farms for self-consumption at home. This means that there is not only food security but there is a degree of sovereignty in food supply....

En la industria existen muchas situaciones donde es necesario el control o monitoreo simultaneo de dos o mas variables de calidad del proceso productivo. Los problemas de monitoreo de procesos donde se estudian diversas variables relacionadas, se conocen como control estadistico de procesos multivariantes (CEPM). El objetivo de este trabajo consiste en describir la implementacion del CEPM mediante el uso del estadistico T2-Hotelling en plantas industriales alimentarias. Esta tecnica se compone de cuatro elementos: plan de CEPM, entrenamiento de CEPM, trabajo de equipo y compromiso de la gerencia. El plan de CEPM esta conformado por el modelo de CEPM y el diagnostico de CEPM. El modelo de CEPM apoya al analista de calidad en la construccion de un conjunto de datos historicos homogeneos, permitiendo el uso de graficas de control de Shewhart tanto univariantes como multivariantes. El diagnostico de CEPM se disena con el fin de identificar la(s) variable(s) fuera de control mediante gra...

1 Este trabajo fue realizado dentro del marco de los Proyectos PICT 32080-BID 1728 OC/AR y CAI+ D (UNL). 2 Ingeniero Agrónomo (Universidad Nacional del Litoral, UNL, Argentina); Master en Economía Agraria (Universidad de Buenos Aires, Argentina); Ph. D ...

Esta investigación se basa en una revisión de literatura sobre los aportes de Elinor Ostrom y otros autores sobre la gobernanza de bienes comunes y el desarrollo sostenible. Desde las primeras investigaciones en los sistemas policéntricos hasta sus estudios de los sistemas de riego en Nepal, bajo un marco de análisis institucional y de la teoría de juegos, Ostrom destaca la importancia del capital social (con base en la confianza y reciprocidad), las redes y formas de participación y las instituciones desarrolladas por quienes son partícipes del recurso de uso común, como las formas más eficientes de gestionarlos y con mejores resultados para alcanzar el desarrollo sostenible. Destaca además la importancia de la tecnología para apuntalar la eficiencia sobre los bienes comunes, en conjunto con el capital social (por ejemplo, sobre el bien común agua, en mejoras y aplicación de eficientes sistemas riego), como respuesta ante los desafíos que implican el cambio climático que vive el pl...

Los productos agroalimentarios típicos se encuentran ligados a un territorio y arraigados a costumbres de la población local, tanto en la producción como en el consumo, además poseen cualidades que los hacen ser valorados por segmentos de consumidores que encuentran en ellos atributos de calidad diferencial. Este trabajo propone, con base en Caldentey & Gómez (1996), un modelo para tipificar las relaciones entre producto típico y territorio, proponiendo como criterios: i) la especificidad de los recursos y activos territoriales inmersos en la producción; y, ii) la importancia socioeconómica y cultural del producto en el territorio; asociando a cada uno de estos criterio algunos indicadores. Para validar esta propuesta se realizó una aplicación empírica en tres productos de la región andina de Colombia: el Bocadillo Veleño, el Queso Paipa y el Mango del Tequendama. La información para la caracterización y tipificación se obtuvo a través entrevistas semiestructuradas a informantes cla...

Through a documentary-descriptive and quantitative-analytical research, supported by calculation and analysis of position and commercial dynamics indicators, this article examines, in general, the relationship between agriculture and economic integration as interdependent variables that affect the food security performance, and studies the sectorial impact of Venezuela-MERCOSUR integration, in particular. To do this, it analyzes the role of the agricultural variable within integration agreements, characterizes the elements that give sensitivity to the agri-food sector and condition its special treatment in regionalism experiences, and evaluates the agri-food trade performance of Venezuela-MERCOSUR association in a lapse from 2001 to 2017, when Venezuela was suspended from the block as a result of Ushuaia Protocol application with just five years as a State Party. Among the main findings of this work the following stand out: 1) agri-food trade compatibility or complementarity existing between Venezuela and MERCOSUR produced an interindustrial exchange; 2) Venezuela's role in the integration process was limited to serving as a recipient market for the block's exports, increasing its dependence on Mercosurian agri-food imports in contradiction with the concept of agri-food sovereignty; 3) dynamism of imports flow from MERCOSUR directly depended on oil income and was maintained until oil renting allowed it to continue paying its partners; 4) in the agricultural sector, integration advanced only at the commercial level, creating trade to supply Venezuelan market, and missed opportunities for cooperation and good agricultural practices implementation emanating from the experience of partners (net exporters of agricultural goods); 5) Venezuelan agri-food sector still has advantages over the block in items such as fish and sea products, aquiculture, cocoa, rum and others.