Vegetarianismo

La mia recensione del libro per bambini pubblicato da Electa "T-VEG. La storia di un dinosauro vegetariano", un modo divertente e colorato per raccontare ai bambini il mondo veg, nel rispetto delle differenze, con il gusto per frutta e verdura, nell'amore dell'amicizia.

El objetivo de la presente comunicación es señalar la importancia de la aparición de estos hábitos alimenticios de una parte de la población de manera que se fomente la reflexión sobre la influencia de los mismos a la práctica de actividad física y deporte y el mantenimiento de una vida saludable y aportar una serie de indicaciones en relación a la investigación y la docencia en el campo de la educación física y deportiva. En primer lugar se presentan los conceptos relacionados con la corriente vegetariana y vegana y su desarrollo desde la perspectiva sociocultural, después se ofrecen datos sobre el número estimado de personas que siguen dietas vegetarianas/veganas o se interesan por las mismas, a continuación se presentan algunas consideraciones sobre la influencia de las dietas vegetariana y veganas en la práctica de actividad física y deportiva y en la salud, y, por último, se señalan posibles implicaciones para la investigación y formación en la actividad física y el deporte.

En los últimos años se han observado cambios en los hábitos de consumo y nutricionales adoptando dietas vegetarianas, en su totalidad o en parte, los popularmente denominados flexi vegetarianos, o veganas. El surgimiento de estas tendencias y prácticas influyen en el ámbito social, político, cultural, económico y, por ende, en el campo educativo y académico. En este caso nos centramos en el ámbito de la educación física y el deporte escolar, dentro de la educación obligatoria, no obligatoria y universitaria y en el ámbito de la investigación académica. El objetivo del presente artículo es señalar la importancia de la aparición de estos hábitos alimenticios vegetarianos y veganos, lo que implica una relación del sujeto con el medio, y reflexionar sobre la adecuación de los mismos a la práctica de actividad física y deporte escolar, que nos permita aportar una serie de indicaciones con relación a la investigación y la docencia. En primer lugar, se presentan los conceptos relacionados con la corriente vegetariana y vegana. Después se ofrecen datos sobre el número estimado de personas que siguen dietas vegetarianas/veganas o se interesan por las mismas en el resto del mundo y en Ecuador; a continuación se ofrece una panorámica sobre la influencia de las dietas vegetariana y veganas en la práctica de actividad física y deportiva y en la salud para pasar a la introducción de la importancia de entender el vegetarianismo/veganismo desde la perspectiva sociocultural, y, por último, se señalan posibles implicaciones para la educación y la investigación en la actividad física y el deporte desde la producción científica y la realidad educativa del Ecuador.

Tomar la decisión de hacerse vegetariano no es fácil. Muchos tienen que explicarse en una sociedad de consumo que espera que la gente se comporta de acuerdo a las indicaciones del mercado.

Para explicarme, como escritor, dedico este librillo a todos los que han tomado esta decisión y que sirva para los que tienen curiosidad sobre por qué una persona del siglo XXI decide hacerse vegetariano.

Ao explicar os exercícios espirituais da filosofia antiga, Pierre Hadot menciona dois exercícios da tradição platônica: “por um lado, afastar o pensamento de tudo que é mortal e carnal, por outro, voltar-se para a atividade do Intelecto” (Hadot, 2002, p. 58). Para Porfírio, o vegetarianismo consiste em uma prática ascética que parece concretizar, na vida humana, o primeiro desses aspectos dos exercícios, a preparando para o segundo. Hadot nota que Porfírio sintetiza bem a tradição destes exercícios, reiterando que a contemplação não consiste somente em ensinamentos abstratos, mas é preciso que tais ensinamentos tornem-se práticas quotidianas. O tratado De Abstinentia (DA), redigido provavelmente em torno de 270, é dedicado a Firmo Castrício, discípulo de Plotino e amigo de Porfírio, que havia abandonado a alimentação sem carnes (ásarkos) e retornado àquela com carne (énsarkos). Porfírio apresenta ao longo dos quatro livros que compõem o tratado uma série de argumentos cujo escopo é exortar Castrício à prática da abstinência de carnes. Dois motivos fortes justificam esta abstinência. Um objetivo: não matar os animais, que são seres dotados de sensibilidade e de certa racionalidade e, por conseguinte, participam da Alma universal. Outro, subjetivo: assumir um modo de vida sóbrio e temperante, no qual a alma busque libertar-se do corpo e das emoções, para atingir a contemplação do inteligível e assimilar-se ao divino (Girgenti, 2005, 26-27, itálico do autor). Para Porfírio, ao final do DA, a lição do Teeteto 176 b, assemelhar-se a deus, define a ação do filósofo. Deste modo, abster-se de carnes constitui para o filósofo um exercício para a vida contemplativa, que é frugal e simples. Em outros termos, o escopo é purificar a alma e os pensamentos, buscando assim a contemplação.

THE VEGETARIAN STARTER KIT (CÓMO EMPEZAR UNA DIETA VEGETARIANA) está publicada por la Comisión de Médicos para la Práctica Responsable de la Medicina (PCRM), 5100 Wisconsin Ave., NW, Suite 400, Washington, DC 20016, (202) 686-2210. El PCRM está conformado por aproximadamente 12,000 médicos y 150,000 miembros no profesionales. EL PCRM promueve prácticas nutricionales, la medicina preventiva, la práctica ética en la investigación y políticas médicas compasivas.
CÓMO EMPEZAR UNA DIETA VEGETARIANA no pretende brindar consejos médicos. Las personas con trastornos médicos o que toman medicamentos deben consultar cualquier cambio en su dieta o estilo de vida con su profesional de la salud.
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«Fa’ che il cibo sia la tua medicina e la medicina sia il tuo cibo». Così Ippocrate, il padre della medicina, circa 2.500 anni fa, sintetizzava il suo pensiero sulla relazione tra ciò che mangiamo e la nostra salute. Possiamo essere contenti controllando i nostri appetiti e sviluppando le nostri abitudini di vita positive. Sicuramente ci vorrà un po’ di tempo per corrompere la forza di volontà ad abbandonare una cattiva abitudine, ma ci vuole solo un po’ di volontà per cominciare una nuova abitudine. A tavola con Ippocrate sottolinea l’importanza di basare la propria alimentazione soprattutto su cibi di origine vegetale, passando in rassegna oltre 140 ricette, correlate da curiosità su ciò che mangiamo e approfondimenti sul mondo culinario.

En una entrevista de 1983, Michel Foucault contrastaba la contemporánea preocupación que tenemos por la identidad sexual, con la preocupación que tenían los antiguos griegos por la alimentación, sosteniendo que el sexo ha ocupado el lugar de ésta como el medio preferido para la constitución de sí en Occidente. En la misma entrevista, Foucault sostiene que los actuales movimientos de liberación deberían volver al antiguo modelo ético de la alimentación como estética de sí o práctica de auto-transformación. Para este ensayo me baso en el argumento de Foucault con respecto al Movimiento de Liberación Animal y la dietética del vegetarianismo ético. Pero a diferencia de Foucault, yo planteo que en Occidente la alimentación no ha sido reemplazada por la sexualidad, sino que las alternativas alimentarias operan en conjunto y entrelazadas con la sexualidad, funcionando como prácticas disciplinarias y estéticas que participan en la constitución de sí.

A uno y otro lado del Adriático, el vegetarianismo en Roma y en Grecia durante el primer siglo de nuestra era tuvo con similitudes y diferencias a dos de sus mayores exponentes en cuanto a renombre: Séneca el Joven y Plutarco. El primero, mayor en edad, nacido en la ciudad romana de Corduba, nos cuenta en sus Epistulae Morales cómo fue que durante su juventud abrazó la doctrina mediante el repudio de la ingesta de carne; el otro, posterior en medio siglo, escribió también –cómo se suele admitir actualmente- durante su juventud sendos tratados, principalmente los dos De esu carnium, en contra de tal práctica alimenticia de los cuales mutilados se nos conserva en parte su beligerante postura.
En el siguiente trabajo nos interesa reseñar, en el marco del contexto social y filosófico de la época, los puntos de contacto entre el pensamiento temprano de ambos autores moralistas relacionados con el rechazo de la “sarcofagia” basados principalmente en aspectos que no necesariamente tienen como principal o única justificación la doctrina órfico-pitagórica de la metempsicosis, asociada comúnmente a toda corriente vegetariana de la antigüedad.

Recomendaciones para reforzar el sistema inmune y conductas a seguir ante la Pandemia de Coronavirus. Ante la creciente pandemia de Coronavirus (CoV) que apareció en Asia inicialmente a fines de 2019, es muy importante transmitir a la población tranquilidad y pautas concretadas de prevención tanto para evitar el contacto con el germen como para mejorar y optimizar el sistema inmunológico. Antes que nada, conviene saber que es un coronavirus. Los CoV son una familia de virus que pueden causar afecciones que van desde el resfriado común hasta enfermedades graves, como el CoV del síndrome respiratorio de Oriente Medio (MERS-CoV) y el que ocasiona el síndrome respiratorio agudo severo (SRAS-CoV). Este nuevo CoVid-2019 es una nueva cepa de coronavirus que no se había encontrado antes en el ser humano y actualmente no existe oficialmente un tratamiento efectivo ni vacunas.

Within the context of the european mass migration to Latin America between 1870 and 1920 the beginning of vegetarism in the Americas was part of the transatlantic libertarian counterculture. Vegetarian newspapers circulated within the infrastructure of the libertarian movements, and already in 1899 the vegetarian restaurant was included in the social center of the libertarian movement in Buenos Aires, Casa del Pueblo, as well as the colony of german immigrants in Parana, Zukunft, called themselves in 1908 vegetarians. Resumo: No contexto da imigração de massa europeia a America Latina entre 1870 e 1920 o início do vegetarismo nas Americas fiz parte da contracultura libertaria transatlântico. Jornais vegetarianos circulavam dentro da infraestrutura dos movimentos libertários e já em 1899 o restaurante vegetariano era parte integral do centro social do movimiento libertário em Buenos Aires, a casa del pueblo, e no mesmo jeito a colônia dos imigrantes alemães em Paraná, Zukunft, se declararam vegetarianos em 1908. No contexto da imigração de massa européia, chegaram, entre 1870 e 1920, cerca de onze milhões de imigrantes na América Latina. Nove e meia milhões se concentraram em regiões agrícolas e centros urbanos na Argentina, Brasil e Uruguai, como a cidade e o estado de São Paulo, onde formaram uma grande parte da população. Uma parte imigrou para trabalhar no campo, nos crescentes mercados da agroexportação para o mercado mundial, p.e. café ou trigo, a outra parte formou a base da mão de obra nas cidades. Cerca de 40% dos imigrantes eram italianos, seguidos dos espanhóis, portugueses e em escala menor dos habitantes dos impérios alemão, russo, turco e austro-húngaro, além de imigrantes de outras partes do mundo, como os japoneses 1. Os imigrantes constituíram a maioria das classes subalternas nas crescentes metrópoles urbanas. E estavam submetidos as más condições de vida, moradia, trabalho, altos custos de vida e exclusão política. Tudo isso concorreu para uma alta taxa de migrações internas e de remigração 2. Por outro lado, muitos deles participaram ativamente nos movimentos sociais, que se formaram nesse contexto 3. As primeiras organizações dos imigrantes eram mutualistas 4 , no início na base de origem nacional e regional como a Sociedad Española de Socorros Mutuos, fundada em Buenos Aires em 1858, onde foi fundada a Unione degli Operai Italiani também no mesmo ano. Logo depois se formaram as organizações com base de origem regional como em 1890 a Union Calabresa em Buenos Aires. O circulo napolitano era um dos maiores grupos em Montevideo em 1896, e o centro gallego era um importante centro no Rio de Janeiro. Logo depois, foram fundados os primeiros sindicatos influenciados pelas ideologias libertárias 5 , no fim do século XIX. Assim, os imigrantes participaram com os subalternos locais no conflito social. A primeira greve geral aconteceu em Buenos Aires, em 1902, e, no Rio de Janeiro, em 1903. Houve também revoltas populares como a Revolta da Vacina no Rio de Janeiro em 1904 6. Os movimentos libertários no espaço do atlântico, criaram jornais e revistas como própria mídia de propaganda e comunicação 7. Por meio da troca de jornais e da disponibilizacao dos mesmos nas bibliotecas se deu um intercâmbio continuo, de forma que os trabalhadores emigrados na América do Sul convocavam seus concidadaos a nao irem para lá e informavam sobre as más condicoes de vida. Essas chamadas foram feitas em italiano, alemao, espanhol e português. Logo depois, eles fundaram uma infraestrutura de centros 8 sociais e escolas, nas quais a contracultura libertária conseguiu transmitir os valores e pontos da identificação de um movimento operário além das fronteiras nacionais, o assim chamado proletariado internacional. A comunicação e a infraestrutura autônoma eram dois fundamentos da cultura do atlântico libertário 9. Os atores desse processo eram ativistas internacionais como Errico Malatesta, Creaghe entre outros, e, ainda mais importantes eram os movimentos operários que se organizaram em sindicatos.

The essay that follows combines several genres along an unconventional path. It departs from the psycho-semiotic analysis of a personal turning point: the author’s ‘conversion’ to veganism. After exposing the rationale for this change in semiotic terms, however, the essay extends its theorization to the social level, inquiring about the intersection between vegan conviction and commensality. In a world where different food ideologies co-occur, converge, conflict, and sometimes clash, what is the role of the law in establishing value priorities and strike a balance among different sociocultural and political trends? The essay concludes with a synthetic definition, in semiotic terms, of the perspective on food, meaning, and law promoted by the author: a vegan liberalism that is tolerant of food pluralism but simultaneously militates for the evolution of culture and society toward the accomplishment of a utopia, that of a world immune from the exploitation of animal suffering.

RESUMEN El objetivo de esta investigación es reconocer la importancia de la asignatura de Cocina Vegetariana en las mallas de académicas de las instituciones de educación superior que ofertan la carrera de Gastronomía. En el Ecuador se está incrementando las cifras de extranjeros que llegan al país, vegetarianos y veganos específicamente, por lo tanto, se necesitan profesionales en gastronomía que tengan conocimientos en la elaboración de alimentos para todos los sectores sociales vulnerables con bases en la ciencia culinarias estudiadas. Según las encuestas realizadas el 96 % están de acuerdo en que se debería incluir la asignatura de Cocina Vegetariana en el Pensum académico de las carreras de Gastronomía ofertadas en el Ecuador. Así el profesional de Gastronomía podrá enfrentar retos actuales. Para mejorar el proceso de enseñanza del Veganismo en las escuelas de Gastronomía se elaboró tres guías de cocina vegetarianas como una estrategia de aprendizaje entre ellas están: "Guía práctica de comida vegetariana", "Guía de cocina vegetariana y productos" y "Guía práctica de cocina vegetariana". Palabras clave: veganismo y cocina vegetariana

Seres que nacen, crecen y mueren en en nuestro entorno, a  la espera de que los cuidemos y seamos su soporte, como otros superiores  los son con nosotros , los 'omnímodos' humanos, en nuestr evolución.
Su silente voz, la de los animales, clama por piedad y conmiseración. El pesado lastre consecuencial de nuestros actos de crueldad y depredación, ora por devorarlos, ora por ignorancia supina, es  enorme...

Este trabalho integra um projeto que se dedica ao estudo dos inícios do vegetarianismo e do naturismo em Portugal. Procura contextualizar a ligação entre as duas realidades para, em seguida, verificar a extensão dos ideais naturistas ao Brasil, em particular na região do Pará, por meio da fundação de uma efémera colónia naturista em Boim (na margem do rio Tapajós) e do projeto fracassado de criação de uma nos arredores de Belém. Outras tentativas de divulgação das ideias vegetarianas e naturistas passaram pela chegada de livros e revistas portugueses e pela fundação de sociedades vegetarianas e naturistas em várias cidades brasileiras. Importa, pois, problematizar e interpretar esses percursos por meio de fontes inéditas.

O presente trabalho problematiza o uso da panfletagem em larga escala como forma educativa de divulgar publicamente o veganismo e outras questões concernentes aos direitos animais. Nesse sentido, objetiva-se, primeiramente, detalhar a terminologia adequada de certas noções como panfleto, folheto, brochura, etc. Em segundo lugar, almeja-se delinear alguns dos aspectos relativos ao uso de panfletos e similares em resguardo dos interesses não-humanos. Nesse contexto, serão discutidos os apontamentos levantados por Mark Hawthorne e outros ativistas pró-panfletagem. Em seguida, será apresentada a organização norte-americana chamada Vegan Outreach, que é a principal defensora da tática de distribuição massiva de panfletos. Em terceiro lugar, será debatido a questão da legibilidade e sua ligação direta com a (in)eficácia da panfletagem e da transmissão da mensagem em favor da adoção do veganismo. Como conclusão será defendido que a panfletagem, longe de servir aos interesses não-humanos, acaba, em realidade, comprometendo uma verdadeira e significativa conscientização vegana.

The present study examined the vitamin B-12 status in long-term adherents of a strict uncooked vegan diet called the "living food diet." The study was comprised of two parts. In the cross-sectional part, the data on serum vitamin B-12 concentrations and dietary intakes in 21 (1 male, 20 females) long-term adherents (mean 5.2 y, range 0.7-14) of the "living food diet" were compared with those of 21 omnivorous controls matched for sex, age, social status and residence. In the longitudinal part of the study, food consumption data were collected and blood samples were taken from nine "living food eaters" (1 male, 8 females) on two occasions 2 y apart. The cross-sectional study revealed significantly (P < 0.001, paired t test) lower serum vitamin B-12 concentrations in the vegans (mean 193 pmol/L, range 35-408) compared with their matched omnivorous controls (311, 131-482). In the vegan group, total vitamin B-12 intake correlated significantly (r = 0.63, P < 0.01) with serum vitamin B-12 concen tration. The vegans consuming Nori and/or Chlorella seaweeds (n = 16) had serum vitamin B-12 concentra tions twice as high as those not using these seaweeds (n = 5) (mean 221 pmol/L, range 75-408, vs. 105, 35-252, P = 0.025). In the longitudinal study, six of nine vegans showed slow, but consistent deterioration of vitamin B-12 status over a 2-y observation period. On the basis of these results we conclude that some seaweeds consumed in large amounts can supply ad equate amounts of bioavailable vitamin B-12. However, the average use of seaweeds and fermented foods by "living food eaters" will not supply enough vitamin B-12 to maintain the body vitamin B-12 status. J. Mutr. 125:2511-2515, 1995.

El 'veganismo' y el 'vegetarianismo' se han ido adoptando como formas y estilos de vida en diversas sociedades hasta convertirse en 'modas culturales' que definen bien a los 'neohippies'. En el texto se hace una reflexión crítica sobre la ineficacia de estas 'modas'.

This article is part of a project that is studying the beginnings of vegetarianism and naturism in Portugal. It contextualizes the connection between the two realities, then ascertains how widely naturist ideas were spread in Brazil, especially in the Pará region, through the establishment of a short-lived naturist colony in Boim (on the Tapajós river) and the abortive plans to create one on the outskirts of Belém. Other efforts to spread vegetarian and naturist ideas included the importing of Portuguese magazines and books and the founding of vegetarian and naturist societies in different Brazilian towns and cities. It is therefore important to problematize and interpret these paths through unpublished sources.

Food is and always has been a serious issue for public health, agriculture, the environment, and ethics. First, a brief sketch of the history of the philosophical vegetarianism is offered. This overview will allow several contemporary concerns about agricultural systems, resultant environmental harms, threats to public health, food insecurity, and dietary choices to be historically contextualized and interrelated. The conceptual map presented more or less

Partindo da perspectiva da alimentação como um fenômeno biocultural, este estudo busca analisar a possível formação de uma neotribo em grupos de vegetarianos na rede social Facebook. Sob a ótica de um referencial teórico sobre comunidades, identidade e alimentação, realizamos uma pesquisa quali-quantitativa através da aplicação de questionários em grupos sobre vegetarianismo no Facebook, analisando as percepções dos indivíduos sobre seus agrupamentos virtuais. Adotando principalmente as definições de Michel Maffesoli sobre neotribalismo, entendemos que os comportamentos das comunidades no ciberespaço e o vínculo identitário entre sujeitos que compartilham as mesmas práticas alimentares refletem a criação de neotribos, permeadas pela efemeridade e pela fluidez de seus membros.

O presente trabalho trata sobre a rotulagem de alimentos vegetarianos sob a perspectiva do direito à informação dos consumidores. A informação é um direito consagrado pelo Código de Defesa do Consumidor (Lei Federal 8.078/1990), que neste caso específico está relacionado principalmente com a proteção da saúde e o direito de escolha, por isso a importância do seu estudo. Em vista da variedade de produtos e rótulos que existe atualmente, surge a dúvida sobre como os mesmos devem estar dispostos para respeitar o referido direito a informação. A metodologia deste trabalho consiste em uma pesquisa hipotético-dedutiva, realizada com uma abordagem qualitativa e um propósito descritivo, com a finalidade de propor uma avaliação formativa sobre a temática em estudo. Para garantir a efetividade do direito à informação é preciso que os fornecedores utilizem no rótulo dos alimentos vegetarianos uma marca de fácil identificação pelos consumidores. ABSTRACT: This paper deals with the labeling of vegetarian foods from the perspective of the consumer's right to information. Information is a right enshrined by the Consumer Protection Code (Federal Law 8.078/1990), which in this particular case is mainly related to the health protection and the right to choose, so the importance of its study. In view of the variety of products and labels that currently exists, the question about how they should be exposed to comply with that right to information arises. The methodology of this work consists of a hypothetical-deductive research, carried out with a qualitative approach and a descriptive purpose, in order to propose a formative evaluation on the subject under study. To ensure the effectiveness of the right to information is necessary that suppliers use on the label of vegetarian food a brand of easy identification by consumers. PALAVRAS-CHAVE: Consumidor. Informação. Rotulagem. Alimentos.

Nella disciplina dello yoga si intrecciano scelte e attitudini che riguardano sia la sfera morale del praticante, che quella fisica e comportamentale, tali da favorire uno stile di vita quasi sempre orientato ad una visione mistica e spirituale della vita. Il concetto dell'ahimsa - non violenza - ad esempio rappresenta, in India, l'imprescindibile eredità spirituale che ogni maestro tramanda ai suoi discepoli. Tale sentimento è così forte che ha favorito nei tempi trascorsi, con il Mahatma e la sua perseveranza, l'affrancamento di questo paese dalla dominazione straniera. Il fondamentale sentimento per il quale ogni creatura ha diritto al rispetto della propria incolumità si esprimeva, in passato, in un inequivocabile comportamento morale basato su norme - yama e niyama - tutto sommato, facilmente individuabili. In un contesto sociale - come quello dell'epoca attuale - dove i rapporti si sono incredibilmente moltiplicati, dando luogo ad altrettante situazioni nell'ambito produttivo, politico, religioso, culturale, educativo, divulgativo, ecc. non è sempre facile delimitare un netto confine tra himsa ed a-himsa.

Gesualda dos Santos Rasia * Resumo: O presente estudo ocupa-se em analisar discursivamente os sentidos produzidos a partir de dois enunciados constantes em paredes de estabelecimentos comerciais de Curitiba (PR): "Carne é crime" e "Fome é foda". Para tanto, reflete acerca de suas condições de aparecimento, das implicações políticas, econômicas e sociais circundantes, via mapeamento das diferentes posições-sujeito em que se inscrevem tais enunciados; reflete também sobre como esses ressignificam evidências do corpo social.

Il presente articolo riporta l’intervento da me svolto a presentazione del volume “Per un vegetarianesimo cristiano” di Paolo Trianni presso la manifestazione “Mondo religioni. Incontriamo le religioni del mondo”, svoltasi a Roma dal 7 al 9 dicembre 2017 e promossa dalla sezione di Sociologia della Religione dell’AIS e dalla rivista “Confronti”. L’intervento è qui riportato in forma completa e riveduta, comprensivo della bibliografia essenziale di riferimento.
L’articolo è in open access a questo link:
https://www.giornaledistoria.net/saggi/articoli/animali-diete-vegetariane-e-pratiche-sacrificali-osservazioni-a-margine-del-libro-di-paolo-trianni-per-un-vegetarianesimo-cristiano/