見て味わう　あこがれの高級魚

高いよ長いよ　アカヤガラ

体のおよそ３分の１が口という珍魚「アカヤガラ」。大きいものは体長２メートルに。味もさることながら、その姿形もあって人気が高い高級魚。冬にかけて旬を迎え、刺し身が美味（東京・築地市場）＝２００６年９月２８日【時事通信社】

　関東から西の太平洋岸に生息。奇妙な形で、大きいものは２メートル近い長さになる。頭部は、筒状でタツノオトシゴのように硬い。体の３分の１近くある長い口で、小魚や甲殻類を吸い込むようにして食べる。尾は平たい。
　ユニークな見た目に反して肉質は上品な白身。旬は冬場で、薄く脂が乗って刺し身やわん種に合う。青味を帯びたアオヤガラは味が落ちるので、ほとんど流通しない。
　希少なため卸値はキロ当たり１０００～２０００円の高値で取引される。大半が料亭などに引き取られ、スーパーなどの店頭に並ぶことは少ない。（2012/04/18）