見て味わう　あこがれの高級魚

絶滅の危機シロナガスクジラ

ミンククジラやイワシクジラより肉の赤みが強いのが特徴。「大型クジラ特有のうま味がある」と仲卸（東京・築地市場）＝２００７年１０月１１日【時事通信社】

　体長が３０メートルほどにもなる世界最大のクジラ。歯がなく、プランクトンをこして食べる「ひげ板」があるヒゲクジラ類の仲間。腹に「す」と呼ばれる蛇腹状の筋が何本もあり、へその方まで長いので「ナガス」と名付けられた。
　捕鯨による乱獲で絶滅の危機に瀕している。特に、尾肉（関西では尾の身）が高級品として扱われ、１キロ当たり１万円前後で取り引きされるという。尾肉の刺し身は、クロマグロの大トロ以上と評価する向きもいる。ほか、おなじみの竜田揚げや唐揚げ、煮物などで食べる。調査捕鯨により、時々、市場に出回ることがある。（2012/04/19）