「ポン酢」を含む日記 
はてなキーワード: ポン酢とは
2025-01-29
■ビンテージツナ缶をお粥作りに活かしたい増田住まい多司会に陸津床おをん金津じー点鼻（回文）
門脇麦です。
夜お腹が減って減って、
それは、
「手軽さと簡単さと食べ応え強さ」
鶏モモ肉は食べ応え強さを現し、
手軽さと簡単さは
鶏モモ肉がふんわりほろほろに仕上がって、
スプーンで崩せるほどの柔らかさ。
これならたくさん食べられるわ！
サツマイモの甘みに鶏モモ肉のコクに押し麦のプチプチした食感は
どれも美味しさをアップさせる1つの要素として、
3つ合わさるととても美味しく仕上がるのよね。
たまらないわ～。
最近は押し麦も入れてみっか！ってことで、
今は便利なものが売っていて1回で使い切れる小分けの小袋に入ったものも売っていて、
多少は気持ち個包装な分値段が高まっているけれど、
使い切れないときのなんか未開封のそれを守る個包装は頼りがいのある包装なのかも知れない。
最近発見した私の研究結果だと私自身もそう思っていたんだけど、
そんなことはすっかりもう忘れていたので、
また新感覚新食感でお贈りする美味しいほっこりサツマイモのお粥は新発見！って我ながら
スタップ細胞はありまーす！ってレヴェルで割烹着を身に纏いながらいいたい感じの小保方スタイルで決めるの！
サツマイモはありまーす！って！
そりゃ自分で入れてんだからあるでしょうに！って思わざるは山の如しタニコーの五徳もしっかりとその圧力鍋を乗せて強火力で1回に加圧！
そうね15分ぐらいあんのかしら？
この鍋についている加圧されるとロックがかかる仕組みでもある、
その小さな重りは、
減圧できましたよ！って
そのカチンと小さな鍋の蓋についた重りが落ちる微かな音を聞いたら、
パブロンの犬の如くそれもタニコーの五徳のように涎が出ちゃうのよね。
もちろん、
本当にヨダレが出てるんじゃなくって、
そういう勢いで作ったお粥を堪能する前の楽しみの様を現すためにヨダレを垂らすって表現そしているだけで、
実際にはヨダレは垂れてませんから！
ヨダレは垂れてませーん！って割烹着を身に纏っていいたい感じの小保方スタイルで決めるの！
ヨダレは垂れてませーんって、
そして、
それをお椀に装いも新たにお玉でよそっていただくの！
ああ！
ちょっと鶏肉にはした味付けてもいいかも的なそんなイキフンと雰囲気を兼ね備えた素朴な味。
今度は鶏モモ肉を醤油洗い的な感じでサッと醤油味してみてもいいかもしれない、
そんな若干のそれのその醤油を纏った感じの鶏モモ肉お粥も私のお粥作りのテーマである
「手軽さと簡単さと食べ応え強さ」を満たしてくれるかもしれないわ。
あー！
あとすっかり寝かせておいた熟成シーチキンの缶詰もあるんだけど、
缶にプリントしてある期限を超えたところから美味しくなるってことをどっかの誰かが言っていたような気がしていたのを真に受けて、
ってそのツナ缶のソムリエ的な人がきっと私の生まれた年月のツナ缶をいかがですか？ってオススメ上手に勧めてくる感じで
そういったイキフンと雰囲気があるのよね。
そのツナ缶には。
だから今思い出したけど、
そりゃあるわよ。
ここは割烹着を身に纏った小保方スタイルで凌ごうと思ったけど、
ちょっと蔵の中探してこようかしら。
いくつかのツナ缶を賞味してみて
「手軽さと簡単さと食べ応え強さ」を
そのツナ缶でも期限の随分切れたツナ缶でもそのテーマ通りにいくのか！
そういうところが気になるわよね。
あれ塩昆布で一発で味が決まるから超絶美味しいお粥が期待できる出来栄えになると思うわ！
塩昆布に旨味はありまーす！って
ここは割烹着を身に纏った小保方スタイルで決めても十分にいける感じだと思うし、
「手軽さと簡単さと食べ応え強さ」の
1ページのお粥のレシィピとして報告するね！
次作るのが楽しみだわ。
うふふ。
鮭のおにぎりで麦入り食物繊維たっぷりと謳っているおにぎりにしました。
久しぶりに食すると美味しいわよね。
改めて麦に麦を向ける敬意を払うわ。
よくお鍋のお出汁に使う板昆布を直接カップに入れてホッツ白湯を直接投入するスタイルの
良い出汁出てっかも！？って思えるほどふんわりほのかに風味香るわ。
すいすいすいようび～
今日も頑張りましょう！
2025-01-20
2025-01-16
■anond:20250115222137
私はその条件で料理するなら無洗米に変更、レンジで鍋作れる容器導入、キッチンバサミ使用（えのきの石付きなんかはゴミ箱の上で切る）、鍋キューブ、食洗機ぶん回すかな〜。
私はキムチ鍋が好きで家族は辛くないのが好きなので各々にレンチン小鍋容器を用意してる。
火にかけるのと違いチンしてしばらくほったらかしでいいのでその間に他の用事する。鍋だけなら加熱時間除けば10分かからない。なんなら鍋に準備だけしといて冷蔵、食べる前にチンでもいいし。
白菜は塩もみして絞る、三杯酢と割いたカニカマでちょいと味付けすればカサも減って食べやすくなるし、たくさん余るなら白だし+ちくわ、めんつゆなど味変して数日分作り置きしてもいいし。
せいろでかぼちゃや豚肉などと一緒に蒸してポン酢やごまだれで食べるのもいいし。
どうしても出汁とりたいならお茶ポットに昆布かつおいりこ等投入し水入れて一晩冷蔵庫で寝かせておくだけでもいい感じになる。
乳児がいる間はレンジで調理できるレシピ本のメニューを作ってた。火はほとんど使わなかった。どうしても途中で中断されるからね。
2025-01-15
■過去にハマった再現性のない自炊の増田酢魔の椅子時否の緯線芸さタッマはニコか（回文）
私の今までの増田を集めてて全部は森の熊くまなくは全部目は通して読めないんだけど、
チラッとそれでも目に入るじゃない。
その時に、
私その瞬間それにハマってたんだなぁって。
振り返られることがあんのね。
中でもスパイスにハマっていた時期があったみたいでその流行なに？私のその流行！って
そんなことあったっけ？って
その時に買ったもので何か作ったのかしら。
なんか1回鯖缶のカレー適当に1回だけ作ったぐらいの微かな記憶をカレー味になぞらえて思い出しても、
反射的にカレーを味わったとて、
私のあの頃のなんかスパイスブームのムーブメントにいた頃の味が思い出せないのよね。
うーん、
確かに鯖缶のカレーを作って適当に作ったけれど美味しく食べたのは覚えてる多分1回きり。
なんかさ、
自炊で美味しいのができたとしても、
調味料とか計ってない適当な配分の適宜よろしく適当にパッパッと入れちゃうじゃない。
二度と自分のその味には巡り会えない。
いつも作り慣れているものなら、
こんな感じで1回ぐらいしか作ったことのないサバカレーなんかは再現不可能で、
いや逆に言うと今作ったらその当時を超える美味しくできちゃう可能性もしかり。
同等には出来ないけれど、
以下かそれ以上かのどっちかに振り切れて出来栄えの味になると思うの。
そんなスパイスにハマっていたブームのムーブが動いた私の心に覚えているといえば、
そのぐらいなのよね。
ここで書くつーことは相当なんか作り込んでいたと思うんだけど、
その1品のことしか思い出せないのよね。
まあそんな適当な私の適宜に作った調味料を放り込んで作っている自炊研究の記録も
あれは思い出したわ！
私その時の私を思い出すために
なんかその時はそういったレシィピを書き残す習慣がなかったので、
お米の分量と水加減と鍋の煮る時間はいい加減書いていたと思うわ。
それ掘り起こして
そうなの、
私はお粥を作ってみることにした再ブーム到来か！って感じに私の中で吹き起こる自炊やりたい欲をヒシヒシと湧き出てきたわけ。
そこで、
そうよ圧力鍋！
それを引っ張り出して、
よかったわ。
だってさすがに鍋を窓から投げ捨てたら下に落っこちたとき危ないじゃない？
早速圧力鍋を取り出して、
今回は高火力圧力鍋よろしくこれで作ってみようとふと思ったのよね。
また忘れちゃうといけないので簡単にレシィピを書いて残しておく私のためにとって感じで
お米半合
サツマイモ半分
鶏モモ肉1枚
あとお塩小さじ半分
以上！
鶏モモ肉1枚はそのまま切らずに鍋に投下！
これは圧力鍋でほろほろになって、
箸を入れたら崩れちゃう効果を狙ってあえて包丁で切らずに1枚そのままどーんと鶏モモ肉を入れる作戦なのよ！
私のお粥のテーマである「手軽さと簡単さと食べ応え強さ」にぐっと応えそうな鶏モモ肉1枚そのまま！って感じじゃない？
そして15分経ったら火を止めて
減圧されて鍋の蓋が開けられるようになったら出来上がりねっ！
さて、
早速実食よ！
期待通りの仕事をしてくれて
思った通り箸でほろほろと崩せるぐらいの柔らかさの鶏モモ肉はサツマイモの甘さと鶏の脂とが絡み合って甘くいい味になってんのよ！
お粥のお米の加減も若干形が残るぐらいのいい歯触り！
味付けは加減してオーケー！
これは簡単なので、
美味しくできたからまた作ることができんのよ！
今まで思い付かなかったから新境地よ。
15分の加圧加熱時間さえ弱火でことこと火の前に居ればいいだけなので
あとは火の前から離れられるし、
ある意味時短っちゃー時短私の担当の時間は短くあとは圧力鍋が担ってくれるのよね。
そんな訳で
久しぶりの圧力鍋の試し切りつーか久しぶりに使うその威力を改めて実感したと共に、
美味しいお粥でご機嫌さんで食べることができたし、
それに再現性もバッチリというまさに16拍子揃った感じの美味しさね！
またリピして作るわ。
たまにはこうやって思い出も振り返ることも必要な時期と良いタイミングだったのかも知れないわ。
しかし
なんでその時スパイスブームだったのか何がきっかけだったのかは
よく分かんないのよね。
うふふ。
いつもヒーコーばかりで
たまには牛乳も飲みたいときも身体の声を聴き逃さないようにしたいわ！
ルンルンよ。
冬のホッツの定番のホッツルイボスティーウォーラーも夏のお茶っ葉昨シーズンから持ち越しもうちょっとで使い切れるわ！
すいすいすいようび～
今日も頑張りましょう！
2025-01-13
2024-12-30
■すいすい姉さんの文体をAIに真似させて、正月に食べたいものを書いてもらった（回文）
私は今日もだらだらする気満々なんだけど、「正月に食べたいもの」なんてテーマ聞いちゃったら、話さずにはいられないわ。
だけどね、私が語りたいのは、その「おせちの隙間」に忍び込むあの料理たち。
「あぁ、これずっと食べ続けるのキツくない？」ってなるのよ。
そういう時に登場するのが、たとえばお雑煮。
特に白味噌仕立ての関西風とか、なんなのあれ、癒しの極みじゃない？
でも私、もっと欲張りだから、途中で「なんかジャンクなもの食べたい」ってなるの。
年始に突然、ピザとかラーメンとか、全然和風じゃないものが食べたくなる衝動、
わかるでしょ？いや、わかるって信じてるんだけど。
それから鍋ね。
出汁が効いた鶏鍋とか、白菜たっぷりのお鍋にポン酢つけて食べると、
正月太りなんて気にしてられない！
むしろ、太る前提で食べることに全力出してるわけ。
そして忘れちゃいけない甘いもの。
炬燵に入りながら食べるその背徳感が、また最高なのよ。
まぁそんな感じで、正月の「食」に全力を注いでる私なんだけど、
うふふ。
すいすいすいようび～
今日も頑張りましょう！
2024-12-29
■ルムメに昆布が捨てられたんだけど
ルームシェアして暮らしてるんですけど、気がついたら冷凍庫に入れてたまあまあ残ってたビニールに入った昆布が消えていて。
冷蔵庫や冷凍庫に入れておいた食べ物が無くなるというのはルームシェアあるあるで、別にそれはもう諦めてるんですけど。今回のは流石に嫌すぎてまあこうして増田に書くくらいには嫌だった。
そもそも、昆布っていうのは、干した海藻であって、日持ちするために作られた物であり、賞味期限も何もないだろ。
例えもし、そこに、その昆布のパッケージに現代社会との折り合いのために賞味期限としての数字が書かれていたとしても、別にその数字に何の意味もなさない。
出汁もとれる。そのままだって食べられる。高いし。贅沢だし。大事な昆布だったのに。
よく考えろ！！！自分の頭で！！！！！！昆布がなんなのかを！何でできてんのか！どうやってできてんのか！！！！
数字だけをみて反射的に食べ物を捨てるのをやめろ！！！！！そもそも冷凍庫に入れてんだから常温に置いてる昆布より更に問題ないだろうが！！！！！！！！お前が昆布様を上手に使って料理できないからって、俺の昆布を捨てるな！！！！！！！！！！！！
本当にこの一年、こいつは数字だけを見て判断した気になってお掃除してるつもりになるやつなんだなと思った。自分の頭で考えていない。別に食べ物に関しての話だけではない。あらゆることにおいて、考えてない。
でも端的に現れるのが賞味期限へのこだわりだ。
例えばポン酢。ポン酢のパッケージを見た時に、まず数字を見る。「うわ、賞味期限切れてるわ。」と発言し、すぐ水道に流そうとする。
待てよ。1ヶ月も過ぎてない。まず、その蓋を開けて、匙かなんかに出して少し舐めてみろ。変な臭いがしないか、味に問題がないか、自分で確かめろ。大抵問題ない。
どうして自分の感覚で確かめる前に、顔も知らない赤の他人がつけた暦に合わせた数字をそんなに信頼しようとするのか、さっぱり理解できない。
そういえば昆布だけでなくワカメが冷凍庫に入っていることも嫌がっていた。ハ？腐りもしなけりゃ邪魔にもなんねえよ。お前はもう一切海藻様を食うな。
もう本当に、この一年ルームシェアを始めて、何度もそいつが冷蔵庫が汚いとか言ってきたけど、そもそもお前お前の部屋以外の掃除をしてから言えよ。洗い物せずに放置してるくせに、冷蔵庫が汚いとか言うな。お前の食い終えた皿の方がよほど汚え。
■ルムメに昆布が捨てられたんだけど
ルームシェアして暮らしてるんですけど、気がついたら冷凍庫に入れてたまあまあ残ってたビニールに入った昆布が消えていて。
冷蔵庫や冷凍庫に入れておいた食べ物が無くなるというのはルームシェアあるあるで、別にそれはもう諦めてるんですけど。今回のは流石に嫌すぎてまあこうして増田に書くくらいには嫌だった。
そもそも、昆布っていうのは、干した海藻であって、日持ちするために作られた物であり、賞味期限も何もないだろ。
例えもし、そこに、その昆布のパッケージに現代社会との折り合いのために賞味期限としての数字が書かれていたとしても、別にその数字に何の意味もなさない。
出汁もとれる。そのままだって食べられる。高いし。贅沢だし。大事な昆布だったのに。
よく考えろ！！！自分の頭で！！！！！！昆布がなんなのかを！何でできてんのか！どうやってできてんのか！！！！
数字だけをみて反射的に食べ物を捨てるのをやめろ！！！！！そもそも冷凍庫に入れてんだから常温に置いてる昆布より更に問題ないだろうが！！！！！！！！お前が昆布様を上手に使って料理できないからって、俺の昆布を捨てるな！！！！！！！！！！！！
本当にこの一年、こいつは数字だけを見て判断した気になってお掃除してるつもりになるやつなんだなと思った。自分の頭で考えていない。別に食べ物に関しての話だけではない。あらゆることにおいて、考えてない。
でも端的に現れるのが賞味期限へのこだわりだ。
例えばポン酢。ポン酢のパッケージを見た時に、まず数字を見る。「うわ、賞味期限切れてるわ。」と発言し、すぐ水道に流そうとする。
待てよ。1ヶ月も過ぎてない。まず、その蓋を開けて、匙かなんかに出して少し舐めてみろ。変な臭いがしないか、味に問題がないか、自分で確かめろ。大抵問題ない。
どうして自分の感覚で確かめる前に、顔も知らない赤の他人がつけた暦に合わせた数字をそんなに信頼しようとするのか、さっぱり理解できない。
そういえば昆布だけでなくワカメが冷凍庫に入っていることも嫌がっていた。ハ？腐りもしなけりゃ邪魔にもなんねえよ。お前はもう一切海藻様を食うな。
もう本当に、この一年ルームシェアを始めて、何度もそいつが冷蔵庫が汚いとか言ってきたけど、そもそもお前お前の部屋以外の掃除をしてから言えよ。洗い物せずに放置してるくせに、冷蔵庫が汚いとか言うな。お前の食い終えた皿の方がよほど汚え。
2024-12-28
■anond:20241228215941
■ボロニアソーセージの天ぷら レシピ
材料（2人分）
ボロニアソーセージ：2本
天ぷら粉：100g
水：100ml
卵：1個
パン粉：適量
サラダ油：適量
作り方
衣を作る: ボウルに天ぷら粉、水、卵を入れてよく混ぜる。
衣をつける: ボロニアソーセージに薄く小麦粉をまぶし、(2)の衣にくぐらせ、最後にパン粉をしっかりとつける。
揚げる: フライパンにサラダ油を熱し、(3)のソーセージを揚げ色がつくまで揚げる。
盛り付け: 油を切って器に盛り付け、お好みで塩やソースをかけていただく。
ポイント
揚げ時間: 片面1分～2分程度が目安です。
揚げたてを: 揚げたてを熱いうちにいただくのが一番美味しいです。
アレンジ
衣に工夫: 天ぷら粉の代わりに片栗粉や薄力粉を使ったり、青のりやカレー粉を加えて風味を加えても美味しいです。
具材の組み合わせ: ボロニアソーセージと一緒に、野菜や海鮮などを一緒に揚げても美味しいです。
つけダレ: 市販の天つゆだけでなく、大根おろしと醤油、ポン酢など、お好みのタレでいただくのもおすすめです。
その他
ボロニアソーセージの選び方: 肉汁が多く、弾力のあるものがおすすめです。
レシピのポイントを動画で確認したい方へ
YouTubeなどで「ボロニアソーセージ 天ぷら レシピ」と検索すると、詳しい作り方動画がたくさんあります。ぜひ参考にしてみてください。
美味しく作るコツは、衣の厚さ、揚げ油の温度、揚げ時間など、ちょっとした工夫です。ぜひ、色々なアレンジを試して、あなただけのボロニアソーセージの天ぷらを作ってみてください！
「ボロニアソーセージの天ぷら」は、ビールのおつまみにもピッタリ！ぜひ作ってみてくださいね！
2024-12-22
■anond:20241221164655
砂糖 大さじ5杯、酢 大さじ３杯、塩 小さじ1杯。
これをこれを沸騰させないよう火で温めると、いわゆる 「すし酢」 ができるんだが、大根をなます切り、もしくはいちょう切り、柚子1個を下ごしらえ（果汁は絞ってタネを取り出し、果皮は刻む）したものと合わせて丸々瓶に入れて大根を漬ける。
1日くらい漬けたら、大根は風味付けなので捨てて（食っても美味いけど）、使う前に醤油を足せば、特製ポン酢の出来上がり。
まろやかな酢と柚子の香りが、水炊きを格別なものにしてくれるさ。
なお、大根の柚子酢漬けを作った汁でポン酢を作ってみたのが、レシピの由来。
その場合は先に大根を下ごしらえ（軽く塩振って揉みこみ、1時間くらい放置して水洗いし、水を切る）しとくと、薄くスライスしていれば 「大根の柚子酢漬け」、いちょう切りしていたら 「ゆず大根の甘酢漬け」、なます切りしていたら 「なます大根」 と呼ぶらしいよ。