Vicerrectoría Académica

Coordinación de Currículo

PRE INFORME
Identificación Universidad de la Salle
Universidad
Facultad Ciencias agropecuarias
Carrera o programa Medicina Veterinaria y Zootecnia
Integrantes del grupo y códigos Juan Esteban Cascavita Reina #2
1001310131
David Rodríguez Velandia #18
1014977675
Andrés Felipe Villalba Oviedo #21
1006131305

Nombre de la práctica Factores que afectan la actividad enzimática de la catecolasa

Objetivo general

Observar e interpretar el efecto de algunos factores sobre la actividad enzimática de la catecolasa.

Fundamento teórico

En el mundo actual, el uso de enzimas en las industrias alimentaria, química, agrícola y petrolera es cada vez más común. Se destaca su
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importancia en el equilibrio interno de cada organismo.

Una enzima es un catalizador biológico y el objetivo de un catalizador es aumentar la velocidad con que ocurre una reacción. Estos catalizan
alrededor de 4.000 reacciones químicas y se caracterizan por ser sustancias reguladoras en el cuerpo de los seres vivos, disminuyendo la energía
inicial requerida para poner en marcha la reacción.

La composición de las enzimas principalmente es de proteínas desde monómeros hasta cadenas de polímeros. La secuenciación indica la
estructura de la enzima, indicando también la función específica. Convirtiéndose en sustancias altamente específicas no reaccionando con
cualquier sustancia ni interviniendo en cualquier reacción conllevando porcentajes muy bajos de error.

Clasificación en base a la reacción específica que catalizan

● Isomerasas: catalizan la interconversión de isómeros

● Ligasas: estas enzimas hacen la catálisis de reacciones específicas de unión de sustratos, mediante la hidrólisis simultánea de nucleótidos
de trifosfato

● Hidrolasas. Se ocupan de las reacciones de hidrólisis (ruptura de moléculas orgánicas mediante moléculas de agua)

● Transferasas: catalizan la transferencia de un grupo químico específico diferente del hidrógeno

● Liasas: enzimas que catalizan la ruptura o la soldadura de los sustratos

● Oxidorreductasas: catalizan reacciones de óxido-reducción

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Instrumentos para la recolección de datos

TABLA N.º 1. Acción enzimática de la Catecolasa.

Tubos A B C
Agua destilada 2 ml 2 ml 2 ml
Solución catecol 2 ml 2 ml
Extracto enzimático 2 ml 2 ml

Tubos
A
B
C

Tabla N.º 2. Especificidad del Sustrato

Tubos 1 2 3
Extracto Enzimático 2ml 2ml 2ml
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Solución catecol al 0.1% 2ml

Solución de Fenol al 0.1% 2ml
Solución de Hidroquinona al 2ml

Convenciones Observaciones
- Sin cambios de color
+ Ligero cambio de color
++ Color más definido
+++ Color oscuro

Sustrato 5 minutos 10 minutos

Catecol
Fenol
Hidroquinona

Cuál de las tres sustancias actúa mejor como sustrato. ________________.

TABLA N.º 3. Efecto de la concentración de la Enzima.

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Tubos A B
Solución de Catecol al 0.1% 2ml 2ml
Extracto Enzimático 2ml 1ml
Agua destilada 1ml

Tiempo A B
0
5
10
15
20
25

TABLA N.º 4. Efecto del PH y del metal pesado

Tubos A B C D
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Agua destilada 2ml 2ml

Solución Catecol al 2ml 2ml 2ml
0.1%
Extracto enzimático 2ml 2ml 2ml
Solución Nitrato de 5 gotas de nitrato de
Plomo 1% Plomo
Solución de jugo de 5 gotas de limón o
limón o acido ascórbico ácido ascórbico
al 1%

Tubos Resultados
A
B
C
D

TABLA N.º 5. Efecto de la temperatura

Tubos Intensidad del color

0° C
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37° C
70° C

Pictogramas y normas de bioseguridad

1. Catecol al 0.1%
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2. Hidroquinona al 0.1%
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3. Fenol al 0.1%
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4. Nitrato de Plomo al 1%
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NORMAS DE BIOSEGURIDAD

Para prevenir cualquier accidente se deben tener en cuenta las normas de bioseguridad, algunas son:

- Al finalizar el uso del mechero debe ser cerrado desde la llave de este mismo y de la toma de gas.
- El estudiante debe hacer uso de: Bata de laboratorio, gafas de protección, cofias, guantes látex y tapabocas quirúrgicos durante su permanencia
dentro del laboratorio.
- Esta estrictamente prohibido el consumo de bebidas o alimentos y el uso de cigarrillos electrónicos o de colilla.
- Si se presentan inquietudes frente al manejo de algún químico o instrumento, siempre se debe consultar primero a la persona a cargo en el
laboratorio.
- Reconocer y ubicar los elementos dentro del laboratorio que deben ser utilizados si se llega a presentar cualquier inconveniente dentro del aula,
tales como: salidas de emergencia, extintores, lava manos, lava ojos y ducha.
- Ser consiente del manejo de los productos químicos ya que son altamente corrosivos.
- Desechar apropiadamente los residuos generados por la práctica.
- Mantener siempre aseado los elementos utilizados y el espacio habitado.
- Tener siempre las uñas cortas y en caso de tener cabello largo, debe ser recogido.
- Utilizar siempre zapato cerrado para evitar algún accidente.

Preguntas en contexto
1.Los enzimas alostéricos son aquellos que, además del centro
activo mediante el cual interactúan con el sustrato, poseen otro
1.En las enzimas alostéricas, ¿Es lo mismo el centro activo que el centro de unión llamado centro alostérico mediante el cual
centro alostérico? interactúan con otra molécula
denominada efector o modulador (la palabra "alostérico" hace
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2. Sobre la enzima catalasa: ¿Qué reacción cataliza? ¿Dónde se referencia a la existencia de ese "otro lugar").
encuentra? ¿Por qué es tan importante en el contexto animal?
cataliza la descomposición del peróxido
2.
3.Indique cuál es el efecto del pH sobre la actividad enzimática.
4. ¿Cómo altera los parámetros enzimáticos cinéticos un cambio en el de hidrógeno (H2O2) hacia oxígeno y
pH? agua.
5. Explique cuál es el efecto de la temperatura en la actividad 5.
enzimática
6.¿Qué es la temperatura óptima?
7.Qué son los zimógenos?
8. Consulte un articulo científico que relacione la utilidad de las
enzimas en el contexto animal mono o poligástricos: Solo Indique el
enlace de la web.

Bibliografía

o Guerra, J. J. M. (s. f.). Clasificación de las enzimas | LIBRO ELECTRÓNICO DE BIOQUÍMICA | Juan José Martínez Guerra.
https://libroelectronico.uaa.mx/capitulo-6-enzimas/clasificacion-de-las-enzima.html

o Libretexts. (2022, 2 noviembre). 19.5: Factores que afectan la actividad enzimática. LibreTexts Español.

https://espanol.libretexts.org/Quimica/Qu%C3%ADmica_Introductoria,_Conceptual_y_GOB/Mapa:_Fundamentos_de_Qu

%C3%ADmica_General_Org%C3%A1nica_y_Biol%C3%B3gica_(McMurry_et_al.)/19:_Enzimas_y_Vitaminas/
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19.05:_Factores_que_afectan_la_actividad_enzim%C3%A1tica

o Ficha de Datos de Seguridad: Plomo(ii) Nitrato - Carl Roth. (n.d.). Retrieved March 14, 2023, from https://www.carlroth.com/medias/SDB-
HN32-ES-ES.pdf?
context=bWFzdGVyfHNlY3VyaXR5RGF0YXNoZWV0c3wzNzY2NjB8YXBwbGljYXRpb24vcGRmfHNlY3VyaXR5RGF0YXNoZWV0
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